粤菜制作 (中等职业教育烹饪专业精品规划教材)

本系列教材的编写着眼于全国中职粤菜烹饪教育，努力将其造成广东现代烹饪职业教育的特色教材。其根据培养高素质烹饪技能型人才的要求，与国家职业工种标准中的中级中式烹调师、中级中式面师职业资格标准轨，以粤菜厨房生产流程中技术岗位工作任务为主线，做到层次分类明确。