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咖啡咖啡处处开

咖啡咖啡处处开

杰里米•托茨,史蒂文•马卡东尼亚
5
5.99 原价¥5 开通租阅权,免费读此书
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内容简介

      《咖啡咖啡处处》是由屡次获得欧洲*烘焙师金奖、英国*美味奖的专业咖啡师所著的咖啡门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化行深的全景式解读,遍寻产地、探索风味、科学制作,剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅,为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。

      作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法,从源头认识咖啡风味的差异;逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法,只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡;评判咖啡风味特色,让你找到未必最贵,但自己最喜欢的咖啡;剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义,从人文角度理解咖啡怎样融我们的生活。读完本书,让你从咖啡爱好者阶咖啡达人,在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。

【推荐语】

★ 咖啡门必读经典:不止有冲泡!从基础知识到产业格局,从产地到消费者,系统全面,不装逼不装范儿的咖啡百科全书。

★ 产地知识:了解了产地差异,才能真正理解咖啡风味的差异;详述全球28个经典咖啡产区特色。

★ 文化贸易:解读咖啡流行文化史,剖析三次咖啡浪潮带来的历史变革,以及正在席卷全球的咖啡道德贸易运动。

★ 制作方法:从一粒种子到杯中神秘饮品的历程,逐步剖析咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡方法,让你在家轻松手作一杯完美咖啡。

★ 风味品鉴:从杯测到风味轮,学会品尝咖啡的不同层次,丰富咖啡词汇量,不再只会说“浓、淡、顺滑、苦”。

★ 权威背景:作者为英国首屈一指的咖啡师,多次获得欧洲*烘焙师金奖。作者创办的联盟手工烘豆公司是精品咖啡浪潮和道德贸易运动的主要推动者。

★ 全彩印刷,兼具收藏与实用功能。随书附赠风味轮拉页和咖啡杯测表,让品鉴咖啡成为一件简单而有趣的事。


【作者】

      杰里米·托茨(Jeremy Torz

      史蒂文·马卡东尼亚(Steven Macatonia

      两人均为英国咖啡界领军人物,在精品咖啡浪潮中坚持以公平为原则,积极推动咖啡道德贸易运动,深走访世界各地的咖啡产区,与种植户建立直联系,致力于让更多的咖啡爱好者品尝到深藏于世界各地的美味。

      20世纪90年代中期,他们创立英国第一家微烘焙精品咖啡店,并在英国首批高品质咖啡产业下创立了联盟手工烘豆公司。近几年,他们发展了一个行业领先平台,保证咖啡原料的高品质,受到无数咖啡爱好者追捧。

      获奖经历

      欧洲阿莱格拉咖啡大赛金奖(Allegra European Coffee Awards)

      2014年欧洲*咖啡烘焙师金奖(Best European Coffee Roaster)

      2015年欧洲*咖啡烘焙技师大奖(Best Artisan Coffee Roaster,Europe)

      2015年*道德感咖啡公司(Most Ethical Coffee Company)

      2015年咖啡产业杰出贡献奖(Outstanding contribution to the coffee industry)

      2013~2015年,获得22座美味奖(Great Taste Awards)
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