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服务三农·农产品深加工技术·甘薯综合加工技术

服务三农·农产品深加工技术·甘薯综合加工技术

杜连启
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内容简介

甘薯具有丰富的营养价值和药用价值,是生产保健食品的良好原料。随着人民生活水平的不断提高和改善膳食结构需求的增长,甘薯的发利用越来越受到人们的关注。为了使甘薯物尽其用,创造更高的经济价值,展甘薯的综合加工具有重要意义。为适应发利用甘薯和搞好甘薯综合加工的需要,特意编写了此书。 本书简要介绍了甘薯的营养价值、保健功能和贮藏技术,重介绍了甘薯淀粉加工的各种工艺,以甘薯淀粉为原料加工的食品,以甘薯、甘薯茎叶、甘薯渣为原料生产各种食品及饲料的加工工艺和技术,同时,介绍了有关淀粉提取和粉丝生产的机械。本书力求以清晰的条理、通俗的语言阐述甘薯综合加王的理论与技术,努力做到重突出、理论和实际相结合,同时注重加I技术的先性、实用性和可操作性。本书可供我国甘薯产区食品加工企业和从事甘薯新产品发研究的科研人员、管理人员及有关院校食品等相关专业师生使用、参考。
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