高等职业教育“十二五”规划教材·白酒生产技术(第二版…

       《 白酒生产技术 （ 第二版） 》 在版的基础上， 增加了企业案例， 丰富了思考题形式， 引了职业标准， 引了产品标准， 精选了场景照片， 体现了项目导向。 内容主要包括白酒生产原辅材料、 白酒酿造微生物、 制曲技术、 白酒酿造技术、 白酒中的微量成分、 白酒的贮存与老熟、 白酒的勾兑与调味、 白酒的品评、 白酒的包装等， 具有很强的职业性、 实践性和操作性。 通过本课程的理论学习与技能训练， 学生可了解白酒生产的基本概念、 工艺原理及质量控制方法， 掌握典型设备的构造、 工作原理、 操作要及有关注意事项， 并能灵活运用所学知识和技能分析、 解决白酒生产中的一般性技术问题， 同时培养学生的工程意识、职业意识和责任意识。