普通高等教育十二五规划教材·食品文化简论

《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，深浅出，引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特，又以独特的角度与大家话文化、聊食品，同时围绕中华民族的各色饮食文化展，是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为以下七部分：部分，食品文化的历史渊源及潜在特；第二部分，食品文化的功能及安全性探讨；第三部分，历史发展所形成各阶段的食品文化；第四部分，中华民族特色饮食文化；第五部分，地域性产生的饮食文化；第六部分，主食、茶、酒文化的经典传承；第七部分，趣话食品文化的艺术及传播陸。总之，本书以中国食品文化的历史渊源及形成特为线索展，与地域、艺术、民族等鲜明特有机融合，深浅出谈文化。