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新湘菜集锦

新湘菜集锦

石柏林等
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内容简介

本书从原材料归类手,将湘菜分为畜肉类、水产类、禽蛋类、素菜类、其他类。其中素菜类部分介绍的菜式,只是制作时所用原材料以素菜材料为主,在原料、调料中没有严格按素菜制作要求选料,所以制成的菜式并不全是严格意义上的素菜,请各位素食人士明鉴。为保证湘菜的原汁原味,特组织湖南省内知名和具有权威性的湘菜大师*武、黄惠明、龚兆勇、陈灿等精英,本着深挖掘、辨识传统、精研正宗、捕捉时尚、丰富系统、引领风气的原则,历时两年有余完成编写。全书共采录湘菜300多例,既有经典的传统菜式,又有新潮的时尚菜式;既有高雅养生的宴席菜式,又有家常实惠的乡土菜式,适合喜爱湘菜的各界人士学习、借鉴。
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