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随园食单

随园食单

(清)袁枚
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内容简介

《随园食单》将饮食变为大雅学问。在蔬饭之间,写生活态度,文字清爽可爱。
人生不过几十年,活得要任性,吃得要讲究。
如何对待食物,就如何对待生活。
本版《随园食单》,特邀青年设计师徐婧儒全新设计绘制,配以57幅全彩插图,以现代手法,完美诠释袁枚四十年美食实践。
袁枚,清代文人中活得*洒脱,吃得*讲究。被描述为“通天老狐,醉辄露尾”。
《随园食单》,将饮食上升为大雅学问,写吃货严苛的要求:
一碗粥,必水米融洽,柔腻如一。曾在某观察家用餐,诸菜尚可,饭粥却粗粝,我勉强咽下,回去就生了一场大病!
一盘菜,若用肉,不要超出8两,若用鸡、鱼,*多不过6两。有人会问:不够吃怎么办?答案是:吃完再炒。
鲫鱼,要选扁身且带白色者,肉质鲜嫩松和,熟后一提,骨肉自然分离。圆身黑背的鲫鱼,肉质僵硬多刺,简直是鲫鱼中的“地痞鱼”。
猪有43种做法,而甲鱼只有6种;鸡分5个部分可吃,而鹿*者,只在尾上一道浆。做一餐饭有14个注意事项,而且*不能涮火锅……
《随园食单》,乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物。蔬饭之间,是闲情,是雅趣。
【推荐语】
本版《随园食单》,特邀青年设计师徐婧儒全新设计绘制,配以57幅全彩插图,以现代手法,完美诠释袁枚四十年美食实践。

【作者】
袁枚(1716-1798)
生于钱塘(今浙江杭州)。
字子才,号简斋。
乾隆四年中士,选翰林庶吉士,历任潥水、沐阳、江宁等县县令。然仕途不顺,无意吏禄。不惑之后,毅然辞官,于南京小仓山隋氏废园,改名“随园”,吟咏其中,放情声色。一生好游山玩水,贪口腹之欲。
在文学创作上,主张直报“个人性情”,反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物。
清代文人中,活得最潇洒,吃得最讲究。同时期文学家洪亮吉评价其:通天老狐,醉辄露尾。
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