进口葡萄酒检验与真伪鉴别

本书以口葡萄酒法规、检验与真伪鉴别为基础，内容主要包括各国葡萄酒管理法规，葡萄酒分析方法、分析仪器，葡萄酒真伪鉴别方法等。作者多为多年从事检验检疫实验室检验及管理的工作人员，他们将自己长年实验室工作的心得全部融合于本书。 本书共分为五章：第1章介绍葡萄酒管理与法规，第2章介绍葡萄酒及酿酒葡萄汁分析方法，第3章介绍葡萄酒分析仪器，第4章介绍葡萄酒成分及农药残留检测技术，第5章介绍葡萄酒真伪鉴别技术。 本书内容丰富翔实，可供葡萄酒相关企、事业单位、科研院所有关人员学习参考，也可供高等院校化学、检验检疫、食品安全等相关专业师生阅读。
【推荐语】
近年来，我国口葡萄酒总量逐年激增。随着葡萄酒口量的增加，而国家相应的葡萄酒法律法规尚不完善，这导致某些葡萄酒口商以及国内一些不法企业通过以假充真、以次充好等方式使得低端，劣质葡萄酒以名酒的身份市场，获取高额利润。现有的葡萄酒监管主要关注一些安全卫生指标及理化指标，无法满足对葡萄酒的真伪鉴别等更深层次的监管需求，而目前我国还没有对葡萄酒真实属性表征的相关技术标准。本书出版的目的就是为我国葡萄酒监管部门、检测机构、企业等了解葡萄酒法规、检测及真伪鉴别技术提供帮助。
【作者】
谢丽琪，深圳出境检验检疫局技术中心主任、研究员，自1988年至今，从事食品安全检验领域研究和实验室管理工作。二十多年来，她主持和参与完成科研制标项目46项，其中参与国家科技部食品安全重大专项子课题3项，国家质检总局、深圳出境检验检疫局科研项目18项，制定国家标准9项、行业标准16项，获奖15项（其中获国家科技步二等奖1项、河北省科学技术一等奖1项、深圳市科技创新奖3项、国家质检总局“科技兴检”二等奖2项、三等奖8项），是享受深圳市政府津贴的地方级领军人才。 2009年，谢丽琪荣获“全国三八红旗手”光荣称号，2011年荣获“深圳市科学发展带头人”、“优秀示范处室带头人”称号。