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休闲食品生产工艺与配方

休闲食品生产工艺与配方

高海燕、孙晶 主编
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内容简介

本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等,口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富,操作简单,实战性很强。
【推荐语】
加工方法多样,口味众多,简单实用,既可工业化生产也可家庭制作
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