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休闲食品生产工艺与配方
高海燕、孙晶 主编
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内容简介
本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等,口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富,操作简单,实战性很强。
【推荐语】
加工方法多样,口味众多,简单实用,既可工业化生产也可家庭制作
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作者
高海燕、孙晶 主编
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
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