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家常菜汤粥2288例

家常菜汤粥2288例

汉竹
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内容简介

怎样挑选带鱼?

猪肉红烧吃还是炒着吃,还有别的吃法不?

回来的蛤蜊怎么处理?

……

新鲜的带鱼为银灰色或银白色,且有光泽,颜色发黄的带鱼不要……书中每种食材都有挑选方法,照着做,定能到最好的食材。

猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒;猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧;后腿肉、五花肉适和炖;猪颈肉适和蒸;五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤,想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。

新鲜的蛤蜊,用手触摸会马上紧闭,拿蛤蜊壳互敲,声音坚实。将蛤蜊放盆中,加适量冷水,滴几滴油。蛤蜊吐出沙后,换水,反复几次,最后将蛤蜊洗净即可。

学会轻松快捷地处理食材的方法,学会烹饪技巧,不管是妙手巧厨还是新晋厨手,都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样,还能保证顿顿营养周全。
【推荐语】

这是一本菜谱大全,也是一本“厨房活字典”,囊括菜、汤、粥、主食等,提供*全的食材和烹饪方法。

菜,*常吃的80多种食材,猪肉的20种做法,鸡肉的9种做法,土豆的9种做法……变着花样做美食,炒、蒸、烧、煎、炖等各种烹饪方法,美味吃不腻。

汤,300多道滋补汤,补肾壮阳、健脾养胃、补血养血……总能给自己煲一碗养生汤;父母、爱人、孩子、孕妇、产妇……总能找出一款专属他们的汤。

粥,五谷杂粮粥、蔬果粥、海鲜粥、花粥……一把米,精心熬一道粥,让胃暖暖的。还有花样主食、面、饮品任你选,丰富了餐桌,缀了家常的味道。

不会菜没关系,不会处理食材没关系,相关挑选、清洗以及储藏方法让你从菜市场菜始,学会烹饪方法和技巧。

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【作者】

王晶

解放军309医院营养科主治医师

营养学科普专家

中国营养学会会员

医师证号

200981110142625198110163986

多年西医营养科的临床经验,加上深厚的中医知识功底,更有丰富多样的教学活动积累,这一切让她对食物了如指掌,对食物搭配的宜忌更是如数家珍。那些看似平常普通的食材,经过她的讲解,仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。

她从事营养临床及科普工作多年,一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识,在多家报刊杂志发表多篇专业文章,编有《<本草纲目>食物养生宜忌速查》《<本草纲目>蔬果养生宜忌速查》等多部食物营养学科普著作。
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