勺工技能

本书共6个项目，主要内容包括勺功的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺，由浅到深，以便学生融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容，尽量使每一个知识都有实例可依，有项目可循，充分体现了“项目驱动、任务引领”的方式。通过这些项目任务的学习，学生们不但可以轻松掌握，而且能熟练运用。
【推荐语】
《勺工技能》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。
【作者】
陈卫东：毕业于四川烹饪专科学校，烹饪专业讲师、技师，现任我校餐旅商贸系教师。从事烹饪教学工作30余年，擅长鲁菜及川菜制作。发表多篇论文，参与编写了黑龙江名菜谱，理论实践优秀，工作经验丰富。