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家常煎塌贴菜
吴杰
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内容简介
本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常煎*贴菜》。 采用煎、*、贴的方法制作的菜肴,风味独特,别具一格,吃法多样,制作简便,以其酥脆、软嫩的口感,鲜香醇美的口味,颇得广大食客的喜爱。 本书共精选300款营养丰富、搭配合理、口味多样、制作方法简便,且非常适合广大家庭学习制作的美味家常煎塌贴菜肴,其中有久负盛名的传统菜,也有流传广泛的创新菜,且南北东西风味兼顾,并以简洁的文字、生动的笔法对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿搭配、花色缀以及个别菜肴的上桌注意事项等,均做了具体的说明和阐述。其*于国内同类书籍之妙处,是我们把烹调技艺中的许多行业术语,以通俗易懂的语言表达方式传递给读者,使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中,了解和掌握中国精美的烹调技艺。 本书不仅适合广大家庭学习制作,而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书,也适合机关、企事业单位及各大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。
【作者】
吴杰,大学毕业,国家特一级烹饪师,中国烹饪职业技能鉴定考评员(国家评委),高级营养师。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作,为全国各地培养出一批优秀烹饪人才,创新设计了数百例风味菜肴及面。先后出版了《中国著名菜系精选教材
展开
作者
吴杰
出版
中国中医药出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
家常菜谱
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