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复合调味料生产技术与配方
江新业,宋钢
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内容简介
本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
【推荐语】
非常实用,回即可按书生产
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作者
江新业,宋钢
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
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