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餐饮服务与管理(第2版)

餐饮服务与管理(第2版)

何丽萍 主编
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内容简介

何丽萍主编的《餐饮服务与管理(第2版)》根据高等院校人才培养目标以及专业教学改革的需要行编写。全书共分为9章,主要内容包括餐饮概述,餐饮服务基本技能,餐饮服务,菜、酒水服务,菜单设计,厨房管理,餐饮市场营销,餐饮服务质量管理,餐厅服务中常见的问题等。 本书可作为高等院校旅游管理类专业的教学用书,也可作为企***相关**从业人员业务提高素质的拓展培训教材。
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