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乳及乳制品质量安全与卫生操作规范(试读本)

乳及乳制品质量安全与卫生操作规范(试读本)

朱俊平　主编
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内容简介

　　本书较系统地介绍了乳制品质量安全的控制方法和卫生标准操作规范。全书共分四章，内容包括：乳制品质量安全的重要性和必要性；GMP，SSOP，HACCP和ISO 9000质量管理体系之间的相互关系；乳制品生产资源、基本工艺流程和关键控制及质量控制等；并重介绍了乳制品生产企业卫生标准操作规范及示例。为各乳制品加工企业建立GMP，SSOP和HACCP体系，掌握现代乳制品质量控制技术提供帮助。 　本书可供从事乳制品生产、管理人员参考，也可作为乳业技术人员的技术指导和培训用书。
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