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饮料工艺学(第2版)(试读本)

饮料工艺学(第2版)(试读本)

蒲彪,胡小松 主编
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内容简介

近些年,我国软饮料工业发展迅猛,软饮料总产量每年平均以24%的速度增长,软饮料工业已成为食品工业中有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现,有力地促了高校食品专业教学课程内容的改革,目前,软饮料工艺学已成为食品专业的一门重要的必修课程。尽管有关软饮料生产的参考书较多,但是尚缺乏能够适应当今教学需求的教材,因此,我们组织编写了《软饮料工艺学》一书。本书是高等教育面向21世纪教学课程和教学内容体系改革研究与实践(04—18)项目成果。
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