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酒水经营与管理(试读本)

酒水经营与管理(试读本)

王天佑 编著
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内容简介

本书根据现代饭店和餐饮管理对酒水经营知识的需要,结合我国酒水经营实践,融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特、酒水经营设施、酒水经营方法和策略,并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。本书共分11章,从介绍酒水种类与特始,概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、胃酒、甜酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的销售和服务方法,同时总结了各种酒水经营企业的组织结构、经营特、经营设施、营销方法和策略等。 本书作者有多年饭店和餐饮管理教学与实践经验,并有在国外学习和实践餐饮经营管理的经历。本书注重理论与实践相结合,并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍,对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结,对各种酒生产工艺的总结,对各种酒水经营企业的概述,对酒水经营设施和用具的介绍,对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。 本书是饭店业和餐饮业有关酒水经营管理的实用专业图书,可作为饭店管理和餐饮管理专业的大学教材和经营管理指导书籍。

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