餐馆大揭密－饮食文化小丛书三(试读本)

本书内容使您对饭馆的过去和现在、行当和运作、传统和习惯有一个概括的了解，特别对破解当前某些饭馆秘不示人的“生财之道”有一定的参考作用。 书中还有对老饭馆和成功餐馆经验的介绍，可以参考借鉴，也有对部分餐馆某些不良习俗的批评，希望借此引起业内人士的警惕，不要在自己的发展道路上重蹈他人的覆辙。
【推荐语】
不法餐馆如何『报花账』、『码黑单』包桌菜、单问费的『猫腻』茶水、鲜榨汁饮料玄机重重；退菜的招数读懂菜谱的六宗诀窍贵宾卡——令人扫兴的『鸡肋』；百般辛苦的『小力巴』一将难求的厨师长饭馆的江湖隐语；工妹情感世界大曝光从『胡同串子』到名餐馆老板消失的职业——『跑大棚』的； 什么是饭馆的『四梁八柱』厨师怎样『一把菜刀闹革命』三把笤帚如何瓦解了四个小徒弟的哥们义气；找对餐饮的几张底牌『堂倌』的功夫一壶茶的身价；揭秘海鲜池迷人的陷阱我们还能安全地吃什么。 免费阅读更多章节：餐馆大揭密－饮食文化小丛书三