当当读书
中国传统菜系列-家常苏菜1000样

中国传统菜系列-家常苏菜1000样

张奔腾
0
8.34 原价¥8 开通租阅权,免费读此书
评论 赠一得一 收藏 分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读

内容简介

苏菜是以苏州、扬州、南京、镇江四大地方菜为代表而构成的中国八大菜系之一,以“南甜”风味而著称,素有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,声名远播海内外。 苏菜的口味特是鲜香酥烂、原汁原汤、浓而不腻、口味平和、咸中带甜。擅长于炖、焖、烧、煨、炒、焐、蒸等烹饪方法,尤其擅长泥煨、叉烧等独特技艺。苏菜制作精细、因材施艺、按时治肴,注重造型清新、配色淡雅、刀工火候,选料、用料严谨,讲究鲜活、鲜嫩,四季有别。 本书图文并茂,以家常苏菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类,千余款菜品,投料准确,做法详实,让您足不出户,尽享地道的苏菜美味。
【推荐语】
本书以家常苏菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类,千余款菜。书中菜品投料准确,做法详实,图文并茂,易于掌握。 集传统名菜与新派创新菜于一身的家常苏菜烹饪宝典。 千余款菜品,图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用。
【作者】
张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱刨新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北莱》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市
展开
大家都在看换一批
大家都在看换一批
领取优惠券

温馨提示:

您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。