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中国传统菜系列-家常粤菜1000样

中国传统菜系列-家常粤菜1000样

张奔腾
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内容简介

粤菜亦称广东菜,是中国八大菜系中*影响力的地方风味菜。它以特有的菜式和韵味,精湛的烹饪技艺,广博的融合而独树一帜,得到了中外美食家们的一致认同和盛誉。 粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三大风味流派组成,具有生猛奇异、清淡鲜美、心精巧、大菜华贵的特,其技法广集中西烹调之长,趋时而变,善于创新,富有热带风情。 本书图文并茂,以家常粤菜为主题,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类,千余款菜,简单易学,让您足不出户,尽享地道的粤式美味。
【推荐语】
集传统名菜与新派创新菜于一身的家常粤菜烹饪宝典。千余款菜品,图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用。
【作者】
张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗菜典》、《生鲜超市家常
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