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零失败烘焙60道幸福味(试读本)

零失败烘焙60道幸福味(试读本)

杜佳颖,吴克己 著
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内容简介

      面对食品安全问题,美食爱好者自己动手烘焙的兴趣更浓厚了。但是对一般人来说,次烘焙好像很难上手。本书由台湾具有丰富经验的专业双厨──杜佳颖、吴克己携手,根据初学者的需求,详尽介绍目前台湾热门的60道西及面包食谱,并对制作每一款心或面包时常出现的疑惑给出解答,制作步骤详细,是一本难得的新手门烘焙宝典。
【推荐语】
      60道人们很想学的甜、面包:作者依据目前台湾餐饮学校、烘焙课堂学生的喜好,挑选出极具人气的60道甜及面包食谱。       800多张详细步骤图,只要跟着做,一次可上手:本书分步详解示范每一个烘焙制作环节,即便是新手上场,也能做出一道道幸福美味。       100多个常见烘焙秘诀大剖析:为什么制作马卡龙要使用纯糖粉?如何烘烤出外脆内软的脆皮吐司?没有发酵箱怎么发酵吐司?……人们想得到的烘焙秘诀,一次说清楚!       经验丰富的双厨倾囊相授烘焙秘密:本书制作时间精确、做法详细,让你真正做到零失败烘焙。
【作者】
      杜佳颖  现任台湾民视交通台《用心做心》烘焙老师、食谱网站《杨桃数位生活频道》烘焙老师、纬来电视台《太太好吃经》主厨、台北城市科技大学餐饮管理系助理教授、烘炉地旺来宝总监。杜佳颖是活跃于台湾烘焙行业的达人,具有丰富的研发实力和教学经验。 著有《超好学!平底锅蛋糕》《冠军糕的百万商机》《低卡超享瘦幸福甜100 》等。         吴克己  台湾高雄餐旅大学烘焙管理系毕业。现任昂舒巴黎烘焙坊CEO、统一企业生技中心项目经理、台湾高雄餐旅大学讲师。 吴克己对烘焙制作的投程度可以用“坚韧执着”来形容。他希望,每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中激发出自己的灵感。
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