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餐饮成本控制与核算

餐饮成本控制与核算

匡粉前
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内容简介

《餐饮成本控制与核算》一书,从细微处手,首先对餐饮企业成本控制行了整体概述,使得读者对餐饮业的成本组成、分类、特征及处理的对策有一个全面的了解。再逐一分项介绍各项成本,诸如采成本、餐厅厨房成本、存货成本、销售服务成本、餐厅其他成本的控制方法、步骤、策略和细节。*后从财务角度出发,阐述了餐饮企业成本核算的方法。并附以大量实际案例。《餐饮成本控制与核算》一书理念新颖、更加实用,可操作性很强,是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本,可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。
【推荐语】
1.本书内容丰富、文字精炼。   2.图表为主,文字为辅,一目了然。
【作者】
匡粉前,先后做过食品卫生监督所化验员和外贸酒楼、维尼酒店餐厅、新凯逸酒家的食品卫生监督员。2009年参加了ISO22000:2005FSMS食品安全管理体系内审员培训和食品行业“良好生产规范”GMP标准及实施培训。
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