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张晔教你蒸出健康来

张晔教你蒸出健康来

张晔
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内容简介

本书以蒸菜为主题,告诉读者如何用“蒸”的方式,烹饪出不重样的一日三餐饭菜和心。根据食材的营养特,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。 养生是蒸菜的显著特,因此全书将围绕"养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥"药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
【推荐语】
无烟,少油、低脂,新鲜、本真本味,营养全面、不流失、不破坏。——这是蒸菜带给我们的好处。蒸菜能*程度保住食物的味、形和营养,蒸菜所含的多酚类营养物质(如黄酮类的槲皮素)的量,明显高于用其他方法烹调的菜。
蒸菜清淡、油脂少,能降低三高、心血管疾病等慢性病发生的风险,帮助身体抗衰老。
蒸菜以水渗热,阴阳调剂,锁住了大部分的维生素和水分,女士吃了皮肤水润光滑,男士吃了保健护胃,身体强健。张晔老师精心编写的这本蒸菜书,让全家吃得精致,吃得健康!
【作者】
张晔,解放军 309 医院营养科前主任,中国营养学会会员,中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。 张晔老师从事营养工作近30年,对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际、国内营养学专业学术会议,并行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中,张老师不断行总结、积累,以宝贵经验贡献人民。
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