《食品营养与卫生》高秀兰电子书txt下载、在线阅读、内容简介、评论读后感-当当读书

食品营养与卫生

高秀兰

内容简介

　　本书共分为10章，涵盖了食品营养与卫生的基础知识、基本理论及技能。本书主要讲述了人体所需营养素的生理功能、缺乏症、营养素摄量及食物来源；各类食物的营养价值及合理加工利用；特殊生理条件下和特殊工作环境条件下人群的营养；食品营养强化与保健食品；膳食营养指导与疾病预防；营养配餐与食谱编制；食品污染、食物中毒及预防措施；国内外食品营养与卫生安全的监督管理等内容。同时，为了满足食品营养工作者的需求，书中补充了“中华人民共和国食品安全法”“各类简编食物成分表”“中国居民膳食营养素参考摄量”等知识，内容丰富、全面，具有较强的实用性。　　本书适合作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产技术人员的参考用书。

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