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烹饪营养与配餐
杜立华
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内容简介
本书共分4个模块,分别是走营养、识别营养、保护营养、调配营养。以学生熟悉的案例行导学,生动活泼,版面新颖,图文并茂,适合学生阅读。本着“以能力为本位,以应用为目”的原则,本教材中还设计了学生活动、讨论探究、调查分析等板块以培养学生的学习能力。增加了内容丰富的知识拓展,提高学生的学习兴趣,阔学生的视野,为培养具有较高综合素质的人才好基础。 本书既是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的核心课程教材,也是中等职业学校餐旅类专业的基础课教材,还可作为餐旅系统职工的培训教材
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作者
杜立华
出版
重庆大学出版社
分类
出版物 >
大中专教材 >
成人/中高职教材
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