中餐服务与督导培训全攻略

《中餐服务与督导培训全攻略》从中餐服务、督导的角度，阐述了中餐企业服务、督导、培训的相关内容， 全方位地介绍了管理基础知识，传授岗位技能和操作要，通俗易懂，便于学以致用。内容选取上，主要是面向中餐企业一线服务人员、领班、主管，包括员工职基础、服务岗位技能、督导岗位管理等三大部分，力求体现实用性与先性，做到简洁、严密、深浅出，突出可操作性与技能性。本书在章节结构与表现形式上，突出“企业真实案例”作用，每章篇都采用案例导，文中也增加了与对应理论关联的资料或来自企业的真实案例，以使理论与实际联系更加紧密。 《中餐服务与督导培训全攻略》主要用于各类饭店、中餐企业一线服务人员、领班、主管的专业理论培训用书，也可用于各类从事中餐企业管理经理、培训师、专家、学者行学习、培训或研究用书。
【推荐语】
1.《中餐服务与督导培训全攻略》内容浅显，结合典型案例介绍，同时设有知识延伸，适合餐厅服务员上岗培训，同时为以后走上餐厅管理岗位下基础。 2.《中餐服务与督导培训全攻略》作者经验丰富，主持的课程《餐厅待与运营》（http://jpkc.zbvc.cn/ctjd/）获省级精品课程。主编的教材《酒店知识与酒吧管理》获第二届山东省高等学校优秀教材一等奖。
【作者】
张波，淄博职业学院旅游管理系，酒店管理教研室主任，副教授，自从1993年7月参与创立了当时山东省内中职学校前沿的酒店管理专业，并主讲了餐厅服务与管理课程起，就与星级酒店、各类中餐馆、酒楼结下了不解之缘。先后在广州花园酒店，广东国际大酒店等酒店带队与学生一起实习累计达6个月，在北京中苑宾馆、民族饭店、华润饭店等酒店带队与学生一起实习累计达8个月，期间与学生一起同吃同住同上班，积累了丰富的星级酒店、餐厅服务与管理经验。参加专业技能培训与考核，获得餐厅服务员工种***考评员资格证，先后为淄博当地的许多星级饭店、餐厅，如鲁中宾馆、张店宾馆、泰星大酒店、淄博世纪大酒店等几十家饭店、中餐企业行了各层次的员工培训与讲座，受训人数达3000余人，积累了大量的中餐一线服务岗位与督导、管理中的经典案例与培训经验。