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食品配方设计7步
刘静、邢建华 编著
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内容简介
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。本书*版是市面上*本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据*的法律、法规、标准对*版的内容行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。 本书可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
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作者
刘静、邢建华 编著
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
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