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酒类生产工艺与配方
何扩 编著
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内容简介
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识行了有机结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。 本书可供从事酒类生产专业的研究及技术人员、企事业单位相关管理人员阅读参考。
【推荐语】
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际,将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识行了**结合,并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
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作者
何扩 编著
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
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