当当读书
首页
书房
账户
购物车
分享
分享到
QQ空间
新浪微博
关闭
中国传统特色腌腊肉制品加工技术
王卫、张佳敏 主编
0
¥
57.99
抢
秒
原价¥57
¥
开通租阅权,免费读此书
提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印。
评论
赠一得一
收藏
分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读
秒
剩余
0
天
00
小时
00
分
00
秒
抢
此商品限时抢购中,剩余
1
天
12
小时
31
分
23
秒
减
折
满80元折上8折
N件折
满2件折上8折
N元场
已选1件,再选1件即可享8折
领券
查看对应纸书
25.2
详情
目录
评论(
0
)
内容简介
本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对这些原汁原味的特色产品制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键等行较为详细的介绍,并根据现代市场对肉制品消费发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施,为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。
【作者】
王卫,成都大学,院长,王卫教授,硕士生导师,省级教学名师,四川省学术与技术带头人,现任成都大学科技处处长,兼职肉类加工四川省重实验室主任,食品加工四川省高校重实验室主任。近年来主持或主研国家、省部各级重大科技攻关和研究发项目20余项,发表论文60余篇,出版著作5本(部),发明专利8项,获四川省科技步奖7项。受聘四川省和成都市科技步奖励评委,四川省科技厅、人事厅首批科技特派员,省食品安全、农产品加工专家,国家科技园区顾问,中国畜产研究会常务理事,四川省畜牧兽医学会畜产加工分会理事长,四川食品科学学会副理事长及农产品加工专委会主任等兼职,获国家科技部星火科技先工作者等荣誉称号。
展开
作者
王卫、张佳敏 主编
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
大家都在看
换一批
糖果巧克力:设计、配方与工艺
刘静、邢建华(编著)
有机宝石
李耿 著
酿酒酶与酶制剂
薛栋升 著
服装裁剪入门及板样70例
智海鑫
中式糕点生产工艺与配方
高海燕、金萍、丁楠 编著
化妆品配方科学与工艺技术
张婉萍 主编
木工手册
宋魁彦、朱晓冬、刘玉 编著
中国白酒品评宝典
贾智勇 主编
饮料生产工艺与配方
曾洁,朱新荣,张明成
大家都在看
换一批
萨巴蒂娜美食厨房(共10册)
好吃易做的爱心佳肴系列(共6册)
金版家常菜谱(共2册)
服装裁剪入门及板样70例
智海鑫
中式糕点生产工艺与配方
高海燕、金萍、丁楠 编著
化妆品配方科学与工艺技术
张婉萍 主编
木工手册
宋魁彦、朱晓冬、刘玉 编著
中国白酒品评宝典
贾智勇 主编
饮料生产工艺与配方
曾洁,朱新荣,张明成
购物车
购买
免费试读
加入购物车
领取优惠券
温馨提示:
您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。
升级VIP,6万精品免费读。
快来当当读书app
取消
确定