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乳品安全
《乳业科学与技术》丛书编委会、乳业生物技术国家重点实验室 编
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内容简介
本书由乳业生物技术国家重实验室、光明乳业研究院多年从事乳品安全研究的专家、学者编写而成,立足于乳品安全的新发展态势,补充介绍影响乳品安全的主要危害因素及其目前新的检测方法,深客观地描述了引起乳品安全的各种难以避免和预知的因素。深全面剖析将来可能影响到乳品安全的因素并行风险评估,详细叙述了各类乳制品的安全生产过程。在科学规范的质量管理和溯源体系的理论和方法的正确引导下,对乳品安全行更加有效合理的控制。本书具有较强的理论性、综合性和实用性。 本书可作为乳品安全科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。
【推荐语】
本从书的特在于如下几个方面:1 理论知识和实际应用性结合性较强,本书不但论述了世界乳业的新科技展,同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广 从乳品的基础特性到加工技术,同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适,条理清晰,层次分明。4写作简明扼要;文字陈述尽量简单明了,尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积,将科学的知识描述得更加简练清晰,繁而不琐。
【作者】
郭本恒,光明乳业股份有限公司,总裁,从事乳品科学研究25年,先后荣获国家百千万人才工程、中国乳品加工业十大杰出科技人物、全国青年星火带头人标兵、全国五一劳动奖章、中国食品科技学会科技创新突出贡献奖、上海市科技精英、上海市领军人才、上海市优秀学科带头人等荣誉称号。
展开
作者
《乳业科学与技术》丛书编委会、乳业生物技术国家重点实验室 编
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
农业/林业 >
畜牧/狩猎/蚕/蜂
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