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中华精品药膳制作
范文昌 主编
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内容简介
本书的内容主要包括:精品药膳中常用中药材,介绍了常用中药材90余种(来源、性味、归经、功能应用、用法用量、按语等),其中药食同源的药物在药名后面用“*”标识;精品药膳中常用食材,介绍了常用食材20余种(来源、性味、归经、功能应用、用法用量、按语等) ;精品药膳制作基本操作,包括药膳原料的准备、药膳制作方法;精品药膳(药食同源、药材、食材、操作步骤、功效应用、按语),包括四物鸡汤、四君子鸭、十全大补汤等110余精品药膳。本书传承了古方验方的精华,结合现代的口感搭配,既保留了经典验方的有效性,也更贴合现今社会的饮食习惯,可以更好地发挥药膳食疗的养生功用。 本书适合中医养生、中医保健、中药、食品、营养、烹饪等专业爱好者阅读;可作为高等院校药膳学、中医药膳食疗学、中药与药膳食疗技术、中医药膳、药食两用中药及药膳、食辅药疗与保健品等相关专业课程的教材,及“中医药膳制作” “食疗调理师”等工种技能培训教材。
【作者】
范文昌,广东食品药品职业学院,讲师,范文昌,男,执业药师,讲师,主管药师。中医药膳食疗网(www.zyyssl.com)主编,广东省中药研究所药膳食疗特聘顾问,中华中医药学会李时珍分会委员,广东省药学会药学史专业委员会委员。 主持药膳项目及获奖情况 广东省教育厅课题2项:广东药膳处方、经营方式的调研及广东药膳手册的编写;广东药膳收集整理及检索系统的设计与发; 广东省团委攀登计划项目1项:广东地区亚健康辨体质药膳养生; 广东省中医药局项目1项:金银岗梅颗粒制备方法、质控指标测定及药理研究。 药膳项目获奖情况:2016年“挑战杯-彩虹人生”广东省二等奖;2016年“挑战杯-创青春”广东省银奖;2016年药膳项目获广东省“互联网 ”优胜奖。
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作者
范文昌 主编
出版
化学工业出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
药膳食疗
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