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食品安全与质量管理
郭元新
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内容简介
本书是在“健康中国”背景下,结合食品类专业卓越计划及应用型专业的建设需求,由具有多年丰富实践经验的教学一线老师,按照技术—管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章,内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。本书所涉及的所有标准与法规,均更新至2019年6月之前,并将食品安全控制和质量管理内容行了整合,使二者相互联系,又相对独立,有利于不同学校根据自己的教学要求行取舍。
【作者】
郭元新,安徽科技学院食品系主任,食品科学与工程教研室主任,省级示范校建设重专业食品科学与工程专业负责人,粮食工程专业负责人,省级精品课程《食品工艺学》负责人,《食品工业科技》、《食品安全质量检测学报》审稿专家,质量管理体系国家注册审核员,食品安全管理体系国家注册审核员。2005、2012年度被授予“校优秀教师”称号,先后承担了食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的《食品工艺学》《粮油加工工艺学》《农产品贮运与加工》《油脂工艺学》《食品原料学》《食品试验设计与统计分析》《食品品质控制管理》《食品感官评价》《食品安全管理体系》等课程的理论、实验教学及课程实习等工作。
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作者
郭元新
出版
中国纺织出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
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