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酒经译注
[宋]李肱撰 宋一明、李艳译注
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内容简介
李肱编著的《酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论,主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下,记载了整套酿酒工艺流程,与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长,另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《酒经译注》有注释和白话译文,兼有专业性和可读性。
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作者
[宋]李肱撰 宋一明、李艳译注
出版
上海古籍出版社
分类
出版物 >
社会科学 >
经典名家作品集
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