西式面点制作技术

本书以西式面基础产品为载体，结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况，以及西式面在中国的发展趋势，采用“以培养学生动手能力为中心，以典型产品为载体”的项目任务方式编写，注重产品理论与实际相结合，帮助学生了解理论知识、握制作工艺、懂得运用创新。本书主要包括西式面制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式甜制作工艺、西式面的拓展与创新及实例等内容，共5个项目、76个任务。