当当读书
首页
书房
账户
购物车
分享
分享到
QQ空间
新浪微博
关闭
简单烹饪的艺术
艾丽丝·沃特斯
0
¥
59.88
抢
秒
原价¥59
¥
开通租阅权,免费读此书
提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印。
评论
赠一得一
收藏
分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读
秒
剩余
0
天
00
小时
00
分
00
秒
抢
此商品限时抢购中,剩余
1
天
12
小时
31
分
23
秒
减
折
满80元折上8折
N件折
满2件折上8折
N元场
已选1件,再选1件即可享8折
领券
查看对应纸书
25.2
详情
目录
评论(
0
)
内容简介
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精厨艺的人。全书分为上下两篇,在上篇中,艾丽丝·沃特斯如一位老友一般,将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来:怎样选择新鲜食材,怎样储备食品,如何决定菜单,各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类,详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝· 沃特斯的饮食哲学——以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材,体现食物的天然美味。
【推荐语】
出版10余年长销不衰 已被翻译成法、俄、意、日、韩等9种语言 令安东尼·波登、杰米·奥利弗等名厨折服的餐饮界传奇人物的口碑之作 作为有机烹饪和“慢食”理念的倡导者与践行者,艾丽丝·沃特斯一手创办了米其林餐厅“潘尼斯之家”。四度获选全球最佳餐厅的丹麦餐厅Noma创始人暨主厨勒内·雷泽皮、旧金山米其林三星餐厅“Coi”主厨丹尼尔 ·帕特森、畅销书作家、英国名厨杰米·奥利弗,都曾受到艾丽丝·沃特斯的影响与启发。《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。 19堂大师烹饪课,250道经典菜谱,直美味之真谛 如何判断食材的优劣?今天晚餐吃什么?宴请朋友时如何构思菜单?种类纷繁的食材怎么烹调更美味? 煎、烤、炸、焖、炖、煮等烹饪方式有什么要诀?这些在书中都能找到答案。此外,书中提供的菜谱囊括沙拉、酱汁、小食、肉食、海鲜、主食、甜等, 既有制作方便的可口家常菜,也有复杂讲究的经典料理。 改变一代人饮食观的烹饪哲学 艾丽丝·沃特斯认为,做出美味菜肴的关键在于选择食材。应当尽量选择新鲜应季的本地食材,以简单的方法烹饪,让食材展现它们原本的美妙味道。去本地的市集采,和亲朋好友一起下厨、用餐,品尝自己亲手种植的食材,都能让我们更好地享受烹饪的乐趣。
【作者】
艾丽丝· 沃特斯,生于1944年,1967年毕业于加州大学伯克利分校,1971年创立闻名北美的潘尼斯之家餐厅(Chez Panisse)。她提倡使用本地的新鲜有机的食材,不仅带动了北加州的有机农业,也推动了农夫市集,她还曾在许多中小学里发起“可以吃的校园”(Edible Schoolyard)计划,指导学生种菜做菜,努力改变大众的饮食习惯。 《纽约客》杂志称她为“一代厨师的母亲”。 她的烹饪哲学在欧洲也产生了巨大影响,2010年获得法国荣誉军团勋章。
展开
作者
艾丽丝·沃特斯
出版
广东旅游出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
饮食文化
大家都在看
换一批
减脂增肌健身餐单
顾玉亮 著
粤菜记
盛慧著
食在好吃系列73:经典家常粤菜一本就够
甘智荣
减脂瘦身一日三餐 视频版
安欣
蔡澜旅行食记2
蔡澜
吃素养生:舌尖上的素食珍味
宋瑞,田静茹(主编)
厨房小窍门1500例
王瑞秋
中式面食入门
馨月
深度营养
(美)凯瑟琳·沙纳汉,(美)卢克·沙纳汉
大家都在看
换一批
减脂增肌健身餐单
顾玉亮 著
细节决定健康(饮食营养版日常饮食营养细节)
王玉玲
回望历史,红色经典(全9册)
蔡澜旅行食记(共两册)
给孩子的早晚餐营养膳食(共2册)
萨巴蒂娜美食厨房(共10册)
粤菜记
盛慧著
食在好吃系列73:经典家常粤菜一本就够
甘智荣
减脂瘦身一日三餐 视频版
安欣
购物车
购买
免费试读
加入购物车
领取优惠券
温馨提示:
您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。
升级VIP,6万精品免费读。
快来当当读书app
取消
确定