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家常熘炒菜电子书

家常菜谱,顾名思义就是要家常化、实用化、普及化,以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。

售       价:¥

纸质售价:¥13.60购买纸书

328人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:张恩来

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2010-07-01

字       数:8.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重讲解,还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理,每道菜肴不仅配有精美的成品图片,更是针对一些重菜例加以多幅步骤分解图示予以说明,让您能够一目了然、快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。<br/>【推荐语】<br/>俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意长! 300款精选家常菜600幅步骤分解示意图,13亿中国人健康饮食的新选择,营养美味,好学易做,一看就会。<br/>【作者】<br/>张恩来,20世纪80年代正式餐饮行业,在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作,并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室,对中国的传统烹饪文化行深挖掘、整理和研究,并始出版关于中国<br/>
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作者简介

前言

家常熘炒菜

炒的种类

熘的种类

一步一步学熘炒

熘炒中的调味品

熘炒锅具有不同

熘炒秘诀大公开

蔬菜食用菌

萝卜丝炒蕨根粉

炒白菜三丝

香辣白菜条

干煸白菜叶

雪花苋菜

五彩炒四季豆

麻香土豆条

肉丝炒空心菜

酥豆空心菜

腐乳炒空心菜

椒丝菠菜

茼蒿炒肉丝

蚝油芥蓝菜

莲藕木耳炒牛肉

西红柿炒鸡蛋

老厨白菜

青豆牛肉末

韭黄肉丝

蒜蓉菠菜

松仁茼蒿菜

蚝油生菜

榄菜四季豆

椰香山药泥

草菇爆鸡丝

荠菜三鲜

韭菜炒鳝丝

雪菜炒丝瓜

鱼香菜心

茭白炒双菇

辣味茄丝

腊肉炒苦瓜

木耳韭黄炒虾丝

韭黄炒肚丝

抓炒冬瓜

猪肝炒菜花

素炒鳝鱼丝

荠菜炒冬笋

荠菜炒豆腐

海米双耳

蟹肉草菇

丝瓜鸡翼球

木耳爆敲虾

酸菜炒银芽

夏果露笋鲜带子

醋熘白菜

西蓝花炒鸡块

奶香花菜

芥蓝虾仁

金针菇炒肉丝

素炒黄瓜

丝瓜炒鸡蛋

清炒芦笋

清炒魔芋丝

蟹黄炒茭白

口蘑菜心

麻辣莴笋

蒜蓉西蓝花

香辣萝卜干

淡菜炒笋尖

山药炒蚬仁

芹菜爆虾干

雪菜毛豆鸡丁

青椒炒蛋

红蘑土豆片

杭椒炒虾皮

西红柿炒卷心菜

洋葱炒豆干

豆筋皮炒韭菜

畜肉

清炒里脊

爆炒腰丝

芫爆里脊丝

藜蒿炒腊肉

京葱炒牛肉

杭椒爆肥肠

青椒玉米爆牛肉

糖醋里脊

茭笋牛肉丝

韭黄熘兔丝

辣炒肚丝

生炒肚尖

油爆双脆

西芹肚丝

焦熘大肠

猕猴桃炒肉丝

梅菜炒牛肉

海蜇肉片

麻辣皮丝

辣子羊里脊

火爆腰花

滑蛋牛肉

火爆燎肉

油泡腰花

金针牛肉

它似蜜

熘核桃肉

菜心炒猪肝

蕨菜羊肉丝

仔姜羊肉丝

酸辣兔肉

梨片炒腰花

肉丁炒黄瓜

青笋炒牛肉

洋葱爆羊肉

小炒兔丁

油泡肚花

青椒炒猪心

泡椒炒羊肝

羊肝炒菠菜

小炒牛肉

水菱炒里脊

木樨肉

青韭爆羊肝

葱爆羊肉片

桂花羊肉

白果炒羊肉

豆豉牛肉

芹菜炒肉丝

熘腰花

苦瓜炒肉丝

酱爆牛肉

青椒炒牛肉

爆牛肚领

酱爆兔丁

狗肉丁炒黄豆芽

熘三样

芦笋炒酱猪耳

肉酱花生米

芽尖牛肉

冬笋炒牛肉

禽蛋豆制品

核桃鸡条

鸽粒双脆

豉椒炒鹅肠

水炒鸡蛋

银芽炒鸽丝

芦笋爆鹅肠

虾酱茼蒿炒豆腐

油爆鸡丁

红掌清波

韭菜炒鹅脯

腊鸭肠炒芥蓝

葱爆鸭块

鸭丁炒莲子

火爆鸭心

爆炒鸡杂

炒鸡件

酱爆核桃鸡丁

鸡蛋炒尖椒

白米虾炒蛋

芹菜炒豆干

鸡蓉豆腐

青椒炒鸭肠

香干马兰头

香干药芹

蟹粉银丝

粉皮炒猪肝

宫保豆腐丁

青菜炒豆腐皮

木樨蒜薹

花椒鸡丁

巧手赛螃蟹

木樨豆腐

豆腐炒韭菜

煎炒豆腐

豆干炒肉丝

尖椒干豆腐

炒鸭肝

木樨黄花

黄埔炒蛋

腐皮鸡毛菜

农家豆腐

桂花炒豆腐

素炒辣豆丁

芥菜心炒素鸡

沙茶炒鸡丝

金针菇炒鸡丝

柠檬鸡球

香辣莴笋翅

豆腐干炒豇豆

火爆乳鸽

水产

双耳爆敲虾

碧绿鱼片

三色鱼丝

滑炒鱼片

西芹鳝片

三色龙虾

夏果龙虾

油爆鱼仁

竹香鳕鱼粒

芙蓉银鱼

西芹墨鱼丝

碧螺虾仁

河蟹炒乌冬面

翡翠虾仁

虾仁炒鲜奶

炒虾片

焦炒鱼片

油爆青虾

生爆鳝丝

鸡丝滑鱼肚

椒爆蛏头

锦绣响螺片

芦笋虾球

炒海螺片

葱姜炒蟹

粉丝炒飞蟹

芝麻油螺片

油爆海蚌

辣炒蛤蜊

油爆鲜贝

香辣河蟹芸豆

鲜奶扇贝

蛤仁炒茼蒿

油爆螺片

蛤仁菠菜炒鸡蛋

爆炒墨鱼仔

海米香菇炒掐菜

辣炒田螺香辣

蜇皮炒掐菜

韭黄鲍鱼仔

开洋炒百合

冬笋双鱿

芦笋炒海红

花卷鱿鱼

口味唆螺

芫爆鱿鱼卷

和味炒田螺

香菜炒海蜇皮

芫爆墨鱼花

卷心菜炒虾蛄

双白炒虾仁

芒果脆鳝

芹菜炒蜇皮

白炒河虾

茼蒿梗爆墨鱼

香辣田鸡腿

香葱爆炒虾

木樨蛏子

韭青炒蛏子

青韭鱿鱼丝

爆炒八带鱼

海蜇鸡柳

捶熘凤尾虾

清炒虾仁

椰蓉炒活蟹

油爆海兔

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