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巧手家庭菜谱电子书

家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分,其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。

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纸质售价:¥21.50购买纸书

18人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:张明亮

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2011-07-01

字       数:3337

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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    《巧手家庭菜谱》面向普通家庭,在内容选取上依据原料易,操作简便、营养合理的三大原则,向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片,还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解,使您能够更好的抓住重,快速掌握精髓,在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。      《巧手家庭菜谱》由张明亮担任主编。     <br/>【推荐语】<br/>    家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分,其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养,而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。张明亮主编的这本《巧手家庭菜谱》根据家常菜的特,在菜品选取上依据原料易、操作简便、营养合理的三大原则,每道菜肴不仅配以精美的成品图片,还对一些操作相对繁琐的菜肴配以制作分解图,用以分步详解,使读者能够更好地抓住重,快速掌握精髓,在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜,达到一学就会的实用目的。<br/>
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扉页

版权页

前言

目录

好学易做巧手菜的

巧手腌拌菜

巧手熏酱菜

巧手熘炒菜

巧手煎炸菜

巧手蒸煮菜

巧手焖炖菜

巧手烧烩菜

巧手汤煲羹

part 01 开胃爽口腌拌菜

双椒拌螺丁

红油牛耳

红油金钱肚

拌兔丝

酒醉基围虾

炝拌黄喉

酸辣黄瓜

白菜心拌蜇皮

拌辣菜丝

腌拌桔梗

冻粉拌羊里脊

茭白拌海蚬

芥末拌合菜

酸梅小番茄

糖蒜

香芒鸡柳

辣椒萝卜皮

蜇皮丝拌糟鸡

拌荤素丝

粉皮拌鸡丝

猪肝拌菠菜

银针拌鸡丝

冬菇菱角

麻辣牛筋

菊花鱿鱼

麻辣手撕鸡

三皮丝

什锦茄丁

油香椿

酸辣四季豆

水晶蟹粉卷

蒜泥花生仁

银杏苦瓜

凉瓜拌海蜇

香干拌凤衣

玉兰冻拌肚舌

红油嫩鸡

香椿拌蚕豆

拌双笋

芥末猪肚丝

京葱拌耳丝

四川泡菜

火龙果拌山药

相思苦苣

拌墨斗鱼

红油猪蹄筋

口水鸡

老醋三脆

虾干双色莲白

姜片鸡块

炝拌鲜笋

冰镇苦瓜

蔬菜沙律

拌蛎黄

蕨香嫩腰丝

蒜泥白切肉

白拌黄螺

椒油拌腰片

芥末猪肚丝

麻辣拌肘花

葱油拌双耳

麻辣鸳鸯百叶

蒜香鱿鱼环

醉蚶

蒜泥蘑菇

凉拌马齿苋

羊肝菠菜

红油猪肚片

荠菜拌香干

姜汁豇豆

芥末牛百叶

红油羊肚

糖醋萝卜卷

灯影牛肉丝

橙汁白菜

part 02 味浓醇厚熏酱菜

盐卤虾爬子

葱香鲫鱼

生卤海螺

卤牛鞭

五香花生

卤羊蹄

茴香豆

茄汁鹑蛋

麻辣鸭脖

五香黄豆

熏鸽蛋

松子肚卷

卤烧小龙虾

茶香狗肉

苏州卤鸭

豉椒酱甲鱼

茶香鹌鹑蛋

酸辣银丝

胭脂鹅脯

生熏带鱼

糖熏兔肉

盐水鸭肝

卤水大肠

卤水墨鱼

盐水鸡翅

杭州卤鸭

千层脆耳

黄豆酥海带

生卤河蟹

酱猪尾

兰花豆腐干

卤香菇

酱卤香菇

腊八蒜泡脆耳

香熏鸽蛋

香卤鸭舌

五香酱羊蹄

五香熏驴肉

酱卤鸭

香熏鹌鹑蛋

熏拌鸭肠

卤水牛腩

XO酱鲜贝

手撕泥鳅

香熏大海虾

酱牛肉条

玫瑰手撕鸡

五香牛腱子

熏子鸡

酱香鸭肠

红酒螺片

生熏大黄鱼

樟茶鸭

酸辣卤菜卷

脆梅熏河鳗

辣酱冬瓜

酱虎皮尖椒

酱香黄蘑

酱黄瓜

五香凤爪

酱鸡腿

甜辣萝卜干

酱香春鱼

酱汁黄豆

酱味鳗鱼

六味萝卜丝

酱香竹笋尖

五香冬瓜

豉油酱象拔

爽口酱萝卜

香薰寸骨

酱卤猪蹄

农家酱南瓜

五香酱肉

老卤鸭脯

part 03 爽滑鲜香熘炒菜

蟹肉炒鱼肚

香辣青虾

麻辣脆皮肠

泡椒猪脆骨

丰收鱼米

泡菜炒牛蛙

醋熘子鸡

泡椒鸡冠

腊肉鲜芦笋

木耳炒蛋

五彩玉米汤圆

回锅鲍鱼片

百合甜蜜豆

咸鱼炒饼子

橄榄乌鱼球

爆炒三果

炒墨鱼丝

炒桂花干贝

咸蛋黄炒山药

咸鱼炒黄豆芽

辣炒田螺

诗礼银杏

什锦肉丝

五丁虾仁

醋熘鱼

宫灯鱼米

炒素什锦

七彩鳜鱼丝

软熘草鱼

韭黄炒螺蛳肉

豌豆虾仁

紫苏炒田螺

龙虾回锅肉

泡椒炒鸡冠

西蓝花炒虾球

永丰合菜

口蘑胗丁

糖醋藕片

泡菜肉末

芦笋炒海红

蛤蜊炒韭香

清炒凉瓜

夏果露笋鲜贝

杞子炒时蔬

百年好合

虾干炒油菜

炒合菜

糖熘山药

狗肉河虾炒韭菜

红菱子鸡

咸鱼炒黄豆芽

银芽烹蜇头

蛋黄炒河蟹

芥蓝鸡腿菇

腊肉蒜薹

盐爆花生

土豆片炒猪肝

河蟹炒乌冬面

麻辣虾串

捶熘凤尾虾

清炒鱼丁

酱爆墨鱼

香辣鸡爪

腐皮腰花

鸡头米炒虾仁

双笋肉片

什锦柿子丁

山楂炒羊肉

豌豆辣牛肉

香菠载牛柳

花仁枸杞炒蛋丁

时蔬炒鹅肠

雪豆炒鸡丁

蛋黄花蟹

咸蛋黄炒冬瓜

炒虾仁

药芹鱼丝

清炒三虾

锦绣生鱼丝

芦笋百合北极贝

沙茶炒鸡丝

宫保虾仁

芙蓉干贝

蓝花泡椒贝

油爆鱼仁

葱姜海瓜子

竹香鳕鱼粒

金沙冬瓜

豉椒炒牛蛙

肉炒黄花菜

肉丝炒蛋

米椒鸡脆骨

银芽兔丝

豆干炒豇豆

米汤炒南瓜

part 04 外焦里嫩煎炸菜

蛋煎蛎黄

脆炸里脊卷

葱香大排

蒜粉香带鱼

锅烧肘子

炸金钩棒

炸鸡椒

脯酥鱼片

金缸肥肠

锅烧鸡

炸茄盒

炸虾酱腐皮卷

家常炸蛋卷

桃仁肥鸭

面包桃鸽蛋

焦炸象眼

脆皮豆沙

枣核肉

鱼子酱牛排

酥炸鲜鱿球

香煎大虾

鸡腿排骨

蒜香大排

酥糊里脊

纸包鸡

香蕉鸡

金丝鸡球

酥炸牛柳

八公山豆腐排

土豆炸饺

香酥素鸭块

卷筒四丝

脆皮西红柿

炸五香

紫盖肉

油炸冰砖

地瓜排骨

干炸蟹枣

椒盐排骨

炸土豆肉饼

酥香鸭块

杏片香虾筒

脱胎糯米枣

软炸蒜薹

香炸猪排

脱壳鳜鱼

香酥鸡

三鲜纸包鸡

炸芝麻野鸭

炸糯米枣

琉璃苹果

香麻腰果

竹篱飘香肉

香炸赛梨

金钱酥柑

松香肉

炸蛋蓉兔片

五香焦肉

椒盐香排骨

焦炸鸡腿

香脆炸鸡

干炸鲫鱼

桃仁牛排

菇苗鱿鱼卷

香炸龙凤腿

脆皮虾卷

金钱虾仁

焦炸虾球

香炸鸡腿扇

酥香虾饼

酥炸香肉片

椒盐菠菜心

煎香干块

香酥子芋丸

干炸凤尾虾

脆浆炸直虾

脆皮炸肠头

吉列牛肉

炸芝麻大虾

煎串肉

脆皮大肠

威化纸包鸡

南乳脆樱桃

凤眼鹌鹑蛋

香煎水瓜脯

叉烧吐司卷

核桃鱼卷

炸香脆肉

牛蒡脆肠

煎慈姑饼

蕉香爆竹

香煎豆腐卷

香酥鹅翅

干炸香藕

凤尾笋

part 05 清香原味蒸煮菜

豉椒蒸扇贝

清蒸蹄

麒麟蒸鳜鱼

夹沙肉

南瓜蒸排骨

蛋黄鸡腿卷

爽珠蒸鳗鱼

龙眼烧白

咸烧白

竹筒排骨

木瓜冰糖官燕

竹筒香菇鸡

螺丝肉

大酿一品鸭

糯米酥虾

龙眼大肠

砂锅散丹

柴把鸡

米粉肉

盐水蒸虾

煎蒸黄花鱼

虾仁蒸豆腐

酿青铃

三鲜豆腐卷

冰糖红薯圆

蜜汁肥桃

奶汤活鲍

水晶肘

咸菜牛肉

狮林狮子头

夹心虾糕

凤吐牡丹

白酥鸡

黄山三美

石榴包

枸杞鳖裙

五丝草鱼

粉汤肉丸

捆子肉

人参鳜鱼

什锦酿南瓜

百花酿冬菇

原蒸肚片

红橘蒸鸡

月宫鲍鱼

银耳椰子盅

花鼓干贝

千张肉

香菇蒸滑鸡

羊肉锅

蒸芸豆丸子

五柳鳜鱼

五圆蒸羊肉

水煮黄鸭叫

菇耳蒸虾

清蒸童子鸡

五圆神仙鸡

香菇素鸭

国藩药鸡

锦绣蒸蛋

干蒸芦笋鸡

紫菜虾蛋卷

白菜肉片

扣素肉

麒麟鱼

雪花荸荠珠

苦瓜酿肉

梅子蒸排骨

番茄煮鲤鱼

发财猪手

咸蛋蒸丝瓜

鸡肚鳖

翠笼藏双宝

八宝全鸡

蒸大红羔蟹

火腿冬瓜

醉茄子

腐乳蒸笋鸡

番薯煮芥菜

千层羊肉

南瓜扣肉

蜜柑银耳

怡红腰豆

老蚌怀珠

豆腐煮牛肉

水煮牛蛙

粉蒸排骨

银鱼绣球

三椒多宝鱼

白果蒸鸡

鲜菇蒸鳕鱼

蒸浸鸡腿

梅干菜蒸豆腐

五香鸡腿

剁椒蒸鳙鱼头

part 06 软嫩浓厚焖炖菜

花蟹炖豆腐

樱桃肉酥

酸菜炖牛筋

罐罐牛肉

酸萝卜炖烤鸭

把子肉

辣酱珍珠鲍

雀舌方丁

干豆角焖肉

砂锅散丹

浓香豆腐

石鸡炖竹荪

羊肉焖栗子

花生炖牛肺

黄焖鸭条海参

银杏炖猪肺

清炖兔肉块

老家炖羊肉

双参炖圆鱼

排骨焖带鱼

鱼子焖豆腐

花生牛肉

野菌炖鳝鱼

糟油青鱼划水

虾子黄焖鸡

秘制私房鸡

鹅肉扁

红焖鸡块

当归牛脯

鲜牛蹄筋煲

客家鸭

清炖蛇龟鸡

冰糖扒蹄

沛公狗肉

蛤蜊炖鲫鱼

羊肉炖黄瓜

贡淡炖海参

香辣酒渍狗肉

元鱼炖乳鸽

杞子炖牛鞭

大鹅焖土豆

红焖溆浦鹅

清炖黑山羊

带汤家常鳝鱼

青龙鸡珠

黄焖子铜鹅

水饺炖土鸡

吉品香窝

腐竹萝卜焖羊腩

蒜子焖白鳝

冬笋焖兔

豉汁焖盘龙

白果腐竹焖猪肚

双鲜会

焖瓤黄瓜

老酒焖肉

虫草炖蚬鸭

鹿茸炖瘦肉

雪豆炖猪手

黄焖鸡翅

黄焖羊肉

清炖鸡

鳖裙炖鹅掌

栗子板鸭煲

笋干炖老鹅

荷包蛋焖蟹

青椒焖鲅鱼

鱼肚扣鹅掌

砂锅炖鲤鱼

麒麟青边鲍

黄花菜炖瘦肉

牛肉焖土豆

大枣焖肘子

百合炖田鸡

白萝卜炖排骨

银耳炖雪蛤

鱼羊一锅鲜

枸杞炖鹌鹑

小鸡炖蘑菇

三鲜炖山药

香酥焖肉

榨菜炖豆腐

白蘑炖野鸡

坛子肉

黄酒焖猪蹄

招财进宝

黄焖鸡孚

三宝羊蹄

归耆炖鸡

竹荪肥鱼

part 07 浓香适口烧烩菜

葱烧海参

红烧牛鞭

怪味牛肉

红烧牛蹄

红烧猪尾

烧牛头方

泡菜跳水虾

干烧百花鱼

麻辣泥鳅

鱼香子排

芷姜鸭块

麻辣小龙虾

红烧鸽蛋

烩鸡腰

金钩烧肉

碳烧豆腐

双菇鹑蛋

大伯红烧肉

鸡蓉鱼骨

虾肉烩豆腐

红烧鳗鱼

烩乌鱼蛋

酸菜梅鱼

红烧狮子头

蒜香牛皮

菱角烩花菇

豆渣烧猪头

红烧牛蹄筋

烩鸭四宝

红烧狗肉

二冬烧鱼卷

碧玉裙边

银丝鲫鱼

蒜子烧鳅鱼

银杏烩三菌

蟹黄干烧翅

辣椒叶烧猪肝

板栗香菇烧丝瓜

红煨甲鱼裙爪

韭黄烩黄鳝

浓汁鳕鱼烩松茸

寸金白菜

鸡腰豆腐

烩兔丝

栗子烧白菜

冬虫夏草烩番茄

芦笋莲珠

干豇豆烧美蹄

碧绿萧山蹄

黄瓜烧鸡腿

木瓜银耳烩雪蛤

草菇烧丝瓜

酱烧茭白

三宝羊蹄

乌龙戏珠

肉皮烧海带

富贵金蹄花

芦笋扣牛舌

人参蜜枣煨鹿筋

青笋烧牛肉

肉片烧豆腐

魔芋烩豌豆苗

火腿烩油菜

蟹黄烧鱼唇

干烧白灵菇

鲤鱼跃龙门

松茸鹅肉块

洋烧排骨

干烧鱼头

咸肉烧肚片

酸辣鲅鱼丸子

骨汤烩豆腐

生烧肉圆

蛏干烧肉

福禄鱼珠

羔烧白果

肉片烧口蘑

麻辣臭豆腐

六珍豆花

鲜虾烩豆腐

竹笋烧鸭

陈皮狗肉

香菇烧狗肉

鲜笋烧排骨

南肉春笋

鸡汁牛筋

盆盆香牛肉

烧竹笋

红烧鸽蛋

裹烧茭白

part 08 滋补营养烫煲羹

奶汤鲍鱼羹

子母会

鸽蛋鲍片汤

参杞煲飞龙

黑木耳肉羹汤

枸杞鳝鱼骨汤

天麻脑花汤

消暑红豆汤

翡翠芙蓉汤

枸杞牛鞭汤

砂锅豆腐汤

紫菜豆腐汤

绿豆南瓜羹

枸杞猪尾煲

三鲜豆腐羹

羊肉萝卜片汤

山药煲兔肉

汤灌肠

福建鱼丸

绣球燕菜汤

三丝鱼肚羹

三丝虾仁汤

橄榄螺头汤

鲈鱼姜丝

什锦浓汤

黄花肉片汤

鸡汁嫩笋

五色玉米羹

排骨黄芽汤

竹笋香菇汤

桂花豆腐

龟羊汤

胖大海枸杞羹

草菇木耳汤

豆腐生鱼汤

鲜莲鸭羹

滋补龟汤

桂圆肉炖鸡汤

八卦汤

蛤蜊瘦肉海带汤

三鲜虾仁汤

十全大补汤

益母草鸡蛋汤

龙皇杏汁仿燕

田园菜头汤

蒜苗咸鱼汤

盐菜虾干汤

菠菜肝片汤

蛤蜊蛋汤

凤尾笋汤

虾米豆腐羹

清汤参鲍

木瓜双耳汤

太极蔬菜羹

蹄筋猴头汤

胡萝卜无花果汤

汆乌鱼丸子

海带鸭舌汤

虾干紫菜蛋汤

金鱼莲花汤

银耳鳜鱼汤

萝卜三鲜汤

三羊汤

海味牛腩锅

羊肉滋补汤

益血花菇汤

金菇螺片汤

敲虾莼菜汤

三鲜降压汤

鲍鱼海参煲

半天笋排骨汤

花生煲猪脚

竹笙干贝乌骨鸡

精力汤

蛤蜊疙瘩汤

菠菜牛肉汤

双莲排骨汤

蛤仔猪肚汤

汆丸汤

汆鲫鱼汤

人参乌鸡汤

猪蹄金针汤

龙井鸡片汤

黑豆乌鸡汤

荷花汤

虾枣汤

百合虾仁汤

竹荪口蘑汤

银鱼苋菜羹

白果莲子乌鸡汤

鱼米羹

醋椒鸭架汤

家居番茄汤

干贝玉米羹

油条鳝鱼羹

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