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禽蛋飘香电子书

当您走进自家厨房的小天地,为自己及家人亲手烹饪几款精美的小菜,抑或是在假日休闲时,招待朋友吃一顿美味无比的大餐,相信《原味小厨》系列图书会对您有所帮助。

售       价:¥

纸质售价:¥18.00购买纸书

49人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:张明亮

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2011-12-01

字       数:12.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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     “原味小厨”系例丛书从健康饮食角度出发,选取了百余种家庭常见食材,分为《年年有鱼》《肉的诱惑》《蔬香四溢》《禽蛋飘香》《五谷丰登》五本图书。每本图书分别向读者推荐了近500款家庭实用菜例,图文并茂、讲解详实、南北兼顾、科学实用,将营养保健、科学膳食的理念融其中,是现在快节奏生活中人们的采指南、烹饪指南和健康指南。本书为《禽蛋飘香》,由张明亮编著。<br/>
目录展开

前言

●食禽·烹蛋小秘笈●

禽肉·禽蛋之营养

禽类烹调特点

圈养家禽·散养家禽有区别

家禽鉴别有窍门

禽类加工1234

鸡肉·鸡汤

土鸡·肉鸡·仔鸡·母鸡

鸡肉烹调小窍门

鸭·鹅

鸭·鹅制作窍门

六种禽蛋不宜吃

家鸡蛋·普通蛋

蒸蛋·煮蛋窍门多

Part 1 开胃腌拌菜

棒棒鸡丝

芥末手撕鸡

鸡丁拌四季豆

椒麻鸡丁

陈皮鸡丝

鸡冻

鸡丝拌干丝

美味鸡丝

什锦粉丝

苹果鸡肉沙拉

糟鸡

口水仔鸡

粉皮拌鸡丝

辣酱手撕鸡

花香鸡丝

捶拌鸡丝

青笋鸡丝

怪味鸡块

洋葱拌鸡

鸡藕丁

鸡丝蒿子杆

鸡松拌茄子

鸡丝苤蓝

香葱拌鸡胗

芦笋仔鸡

葱姜手撕鸡

五彩拌鸡粒

瓜片拌鸡杂

麻辣鸡胗

豆腐拌胗肝

菊花鸡胗

西芹鸡胗

胗心相伴

腌泡凤爪

麻辣鸡胗毛豆

白云凤爪

芥末鸭掌

银丝鸭脯

豉椒拌鸭肠

风味鸭掌

菠萝拌鸭块

风味鸭胗

红油拌鸭掌

盐水胗片

菠萝拼火鹅

芦笋拌鹅肠

鸡蛋沙拉

盐水鸭肝

仔姜皮蛋

青椒皮蛋

Part 2 下酒熏酱菜

鸡脯松花卷

醉鸡

酱汁苦瓜鸡

茶熏香鸡

酱鸡

白切三黄鸡

葱油淋腌鸡

冰糖油鸡

啤酒鸡卷

椒麻鸡

五香脱骨鸡

酱香鸡丁

酱鸡腿

酱香翅尖

酱味鸡肘

香熏鸡肘

香熏鸡胗

酱香鸡胗

五香鸡小肚串

熏鸡腿

泰汁无骨凤爪

酸汁凤爪

沙姜鸡爪

松花熏鸡腿

五香凤爪

白汁凤爪

淋卤鸡心花

串熏鸡心

扒鸭

百花水晶鸭

茶熏鸭腿

酱油板鸭

桂花鸭

酱香熏鸭

酱卤鸭

蛋黄鸭卷

熏拌鸭肠

风味熏鸭

香卤鸭舌

串熏鸭舌

糟香仔鹅

潮州卤水鹅头

潮州卤水鹅肝

白切鹅红

茶皇乳鸽

香茅乳鸽

香熏乳鸽

香熏鹌鹑蛋

路边乳鸽皇

酱香鸡蛋

Part 3 软滑熘炒菜

海蜇鸡柳

核桃鸡丁

家味鸡里蹦

鸡丝炒蕨菜

冬笋三黄鸡

宫保鸡丁

海椒鸡丁

鸡肉蚕豆酥

酱爆熏鸡

椒麻鸡片

韭黄鸡丝

腰果鸡丁

辣子鸡丁

梅汁脆皮鸡

醋熘仔鸡

黑豆芹菜炒鸡条

米花鸡丁

沙茶炒鸡丝

茄鸡烧粉丝

桃酥鸡糕

香槟水滑鸡片

芫爆鸡片

雪菜毛豆鸡丁

滑熘鸡片

柠檬鸡球

银芽炒鸡丝

鸡丝豆苗

酱爆桃仁鸡丁

鱼香凤脯丝

仔姜炒鸡条

左公鸡丁

鱼香鸡丁

口蘑咖喱鸡

花椒鸡丁

麦香鸡丁

金针菇炒鸡丝

豉酱炒鸡片

糖醋鸡丁

XO酱爆凤冠

鱼香鸡肝

干椒鸭丁

回锅鸭肉

姜爆鸭丝

酱爆熏鸭丝

梅子香鸭

面包鸭片

茉莉鸭片

葱爆鸭块

酱爆鹅肠

松仁炒鸭松

腊鸭肠炒芥蓝

鸭丁炒莲子

鸭火二丁

鸭片爆肚仁

云腿鸭牛柳

仔姜炒鸭丝

双椒鸭掌

鸭片鱿鱼卷

木樨柿子

青椒炒蛋

蛋黄豆腐

蛋黄瓜仁炒菠菜

Part 4 酥香煎炸菜

蒜香炸仔鸡

金钱鸡卷

菠萝鸡块

芒果脆皮鸡

煎烹仔鸡

吉列蒲棒鸡

鸡丝春卷

茄汁鸡球

软炸鸡片

茶香仔鸡

香煎鸡条

香脆炸鸡

焦炸鸡腿

当红炸仔鸡

雪花凤淖

香炸蚕蛹鸡

盐酥鸡块

燕麦煎鸡排

油淋仔鸡

鱼香脆炸鸡

香炸鸡椒

酥炸芝麻鸡球

香炸鸡肉串

香酥鸡翅

风味炸鸡翅

香炸鸡肝

椒盐鸡翅

生煎鸡翅

锅贴鸭块

香煎鸭脯

鱼香鸭方

油烹雏鸭

香炸长生果鸭

酥香鸭脯

松子鸭颈

酥香鸭块

火爆乳鸽

蒜香鹅翅

香包拉蛋卷

面包桃鸽蛋

还原蛋

糖醋韭菜煎蛋

水晶球

腊八豆煎鸡蛋

姜丝煎蛋

鸡蛋松

火腿煎蛋

咸蛋黄玉米

椿芽煎蛋

苦瓜煎蛋

Part 5 原味蒸煮菜

蒸扣三丝

冬菇蒸滑鸡

香辣仔鸡

腐乳茄子鸡

隔水蒸鸡

汉阳鸡块

旱蒸沙参鸡

荷叶糯米鸡

红参白切鸡

黄酒醉鸡

鸡豆花

清蒸人参鸡

白果蒸鸡

鸡肉煮蘑菇

腐乳蒸滑鸡

三宝蒸鸡

鸡肉西蓝花

家鸡香芋豆腐

鸡汤玉米笋

苦瓜蒸仔鸡

筒子鸡

珊瑚雪花鸡

木耳煮鸡片

绣球燕菜

龙井煮鸡片

湘庵仔鸡

香葱蒸鸡

子母会

风味鸡腿

术苓鸡翅

香茅鸡翅

川芎鸭

荔荷大鸭

清汤虫草鸭

鲜柠啤酒鸭

酒酿清蒸鸭子

白果煮乌鸡

南瓜乌鸡块

人参蒸乌鸡

红枣煮乌鸡

鹌鹑莲藕

虫草鹌鹑

花旗参蒸乳鸽

黄芪枸杞乳鸽

当归红枣蛋锅

鸡蛋蒸肉丸

杏仁蒸蛋

锦绣蒸蛋

肉末蒸蛋

三色蒸蛋

Part 6 浓鲜焖炖菜

菠菜鸡煲

木耳炖仔鸡

酒香炖鸡

桂圆炖鸡肉

香瓜鸡肉锅

黄焖鸡块

姜汁热窝鸡

酱油嫩鸡

苦瓜焖鸡煲

椒辣太白鸡

淡菜焖鸡

蘑菇炖鸡

三鲜炖仔鸡

土鸡焖冬瓜

双花焖鸡肉

砂锅鸡块

香蒜焖鸡肉

铁观音炖仔鸡

照烧鸡肉

油焖鸡块

杂豆焖凤爪

节瓜焖鸡爪

姜糖鸡脖

牛肝菌炖鸡脚

黄焖鸡翅

苦瓜焖鸡翅

豆豉炖鸡腿

糟香鸡腿

可乐焖鸡腿

口蘑焖鸡腿

当归鸭块

烤鸭豆腐锅

老鸭炖土豆

鸭心炖土豆

香芋炖腊鸭

老鸭炖鞭花

三圆炖鸭

雪耳炖鸭

酸菜炖烤鸭

鸭血臭豆腐煲

桂花鸭腿

时蔬炖大鹅

大鹅焖土豆

笋干炖鹌鹑

人参炖鹌鹑

银耳炖双鸽

虾仁炖鸡蛋

茶树菇炖乳鸽

竹荪炖鸽蛋

茄汁鹑蛋

Part 7 醇香烧烩菜

豌豆烩鸡粒

泡酸菜烧鸡

花雕春鸡

果汁鸡块

川味鸡末

符离集烧鸡

蚝油鸡脯

扒烧鸡

红烧狼山鸡

鸡肉烧花菇

家常鸡腿豆腐

栗子烧鸡块

芋头烧鸡

家味嘟嘟鸡

酒香大盘鸡

啤酒焖烧鸡

咖喱鸡块

酸甜棒棒鸡

香辣茄鸡煲

豉香鸡翅

慈姑烧鸡翅

栗子鸡翅

番茄烩鸡腰

红烧凤翅

大蒜烧鸡胗

豆酱烧鸡

红烧鸡胗

琥珀凤爪

烧扒鸭条

锅烧仔鸭

果酱辣鸭

虎头鸭丁

酱烧全鸭

魔芋烧鸭

麻辣鸭块

竹笋烧鸭

烧烩鸭肝

三宝烧鸭块

麒麟鸭片

肥鸭烧茄花

猪肝香鸭煲

豆腐烩鸭血

烧烩鸭舌

红烧鹅掌

笋干香鹑

烧鸡蛋

神仙蛋

烧烩鸭心

蛋黄烧豆腐

蛋黄烧黄瓜

Part 8 滋补汤煲羹

豌豆鸡丝汤

阿胶仔鸡煲

蛋青鸡肉汤

鸡蓉玉米羹

当归补虚煲

番茄汤丸

桂圆红枣鸡煲

鸡丝蜇头汤

鸡汤芸豆丝

龙马全仔鸡

柠檬煲鸡汤

鸡丝银鱼汤

番茄鸡蓉汤

百合土鸡汤

当归红花鸡汤

蝶瓜鸡肉汤

杜仲栗子鸡汤

山药翅根汤

鸡丝芦笋汤

大蒜鸡煲

百草山药鸡锅

菠萝苦瓜鸡汤

山药土鸡汤

奶汤鸡脯

玛瑙鸡片汤

木瓜仔鸡汤

鸡片油菜汤

菠菜板栗鸡汤

番茄翅根汤

核桃花生煲凤爪

花生煲鸡爪

气锅乌鸡

药膳乌鸡煲

冬菇腐竹煲乌鸡

党参乌鸡煲

香菇鸡脚汤

乌鸡当归汤

板栗乌鸡汤

甜角乌鸡汤

山药煲乌鸡

乌骨鸡莼菜汤

十全大补乌鸡煲

银耳银杏乌鸡汤

玉竹乌鸡汤

虫草煲水鸭

冬瓜海带鸭骨汤

灵芝煲老鸭

人参乌鸡汤

松子鸭羹

樱桃谷鸭汤

鲜笋烤鸭汤

首乌鸭肝汤

牛蒡鸭汤

花菇鸭羹

柠檬煲鸭汤

养心鸭血羹

山药乳鸽煲

鸽肉萝卜汤

群鸽戏蛋

海带鸭舌汤

杏仁鸡蛋羹

瘦肉煲乳鸽

鹿茸片老鸽汤

海参鸽蛋汤

皮蛋冻豆腐汤

杂菌皮蛋汤

鹑蛋桂耳汤

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