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传统家常菜电子书

每家每户都有属于自己的家常菜,而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特点。

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纸质售价:¥18.00购买纸书

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作       者:张明亮

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2012-03-01

字       数:10.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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每家每户都有属于自己的家常菜,而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特。因此,无论你走到哪里,品尝过多少美味,总会有一些“家”的味道让我们念念不忘。【推荐语】<br/>    张明亮主编的这套丛书既有介绍我国各地传统风味美食的《传统家常菜》,按照季节和营养不同而成的《四季家常菜》,选料讲究、制作精细、味道独特的《私房家常菜》,招待亲朋好友小聚的《宴客家常菜》,使您能够快速、便捷制作菜肴的《省时家常菜》,还有根据个人口味喜好的不同而编写的《百味家常菜》,此外,对于二人世界或者三口之家,《恋人家常菜》《巧妇家常菜》也将指导您烹饪出色、香、味、形俱全,而且营养健康的家常菜。本书介绍的每道家常菜肴,不仅取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美。对于一些重菜肴中的关键步骤,还配以多幅彩图的分步详解,可以使您能够抓住重,快速掌握,真正烹调出美味的家常菜肴。<br/>
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前言

PART 1 麻辣浓香之川菜

棒棒鸡丝

豆豉拌鸭舌

口水鸡

川北凉粉

川味牛肉

红油拌鸭掌

麻辣肘花

夫妻肺片

椒麻鸡丁

红油腰花

川东菜炒毛豆

火爆腰花

干煸南瓜条

鱼香肉丝

宫保鱿鱼卷

葱椒兔块

魔芋烧鸭

合川肉片

家常鲫鱼

回锅肉

酸辣兔肉

干煸四季豆

大蒜泡菜烧鲇鱼

宫保腰块

鱼香茭白

干烧鲫鱼

川椒蟹

回锅肘片

生爆盐煎肉

豆瓣鳜鱼

冬瓜连锅汤

天麻老鸡汤

水煮牛蛙

竹荪肝膏汤

水煮鱼

盐菜肉圆汤

酸辣豆花汤

酸辣鳝鱼汤

香辣牛肉汤

清炖牛尾汤

口蘑竹荪汤

四川鸡汤

花生大蒜排骨汤

萝卜青蒜牛腩汤

血旺肥肠煲

皮蛋菠菜汤

萝卜排骨汤

鸡蓉豆花汤

酸辣海参汤

金针鸡肉汤

金丝饼

糯米糍

担担面

什锦鸡肉饭

拔丝薯球

四川紫微饼

怪味凉拌面

辣白菜炒饭

川味黄油面

PART 2 浓醇味厚之鲁菜

葱油拌苦瓜

八宝菠菜

芥末肚丝

海参拌凤尾

椿芽蚕豆

酱酥鲫鱼

烟熏脆耳

黄瓜拌肘花

姜汁豆角

鸡丝拌蒜薹

锅豆腐

大蒜烧肚条

番茄里脊

九转大肠

香菇烧海螺肉

水浒肉

酱爆桃仁鸡丁

葱爆肉片

糖醋黄河鲤鱼

锅烧肘子

木樨肉

桂花羊肉

八宝豆腐

姜爆鸭丝

芫爆鱿鱼卷

四喜丸子

葱烧海参

油爆双脆

拔丝山药

姜丝肉

清汤柴把鸭

冬瓜排骨汤

蛤蜊瘦肉海带汤

五丝酸辣汤

鹌鹑煲海带

番茄汤丸

山东什锦汤

鹑蛋海参煲

青岛鱼肚汤

冬瓜八宝汤

醋椒丸子汤

山东海参

绣球肉圆汤

宫廷酸辣汤

什锦烩蹄筋

奶汤鲫鱼

寿字鸭羹

发菜豆腐汤

海参鸽蛋汤

山药豆腐汤

山东包子

煎饼盒子

麻酱烧饼

素四宝烩饭

八鲜面

菌菇龙须面

酱肉冬瓜包

葱油饼

烟台饼

PART 3 清鲜嫩滑之粤菜

香熏猪手

冰镇芦笋

豉油皇鹅肠

明虾沙律

白云凤爪

五彩拌鲍丝

五味苦瓜

翠笋拌玉蘑

白云猪手

蚝油翠柳

叉烧排骨

海皇豆腐

菠萝鸡丁

百合芦笋虾球

蛋黄炒飞蟹

咖喱牛小排

千岛烤明虾

火爆乳鸽

生菜牛肉

锦绣响螺片

蚝油牛肉

河蟹炒乌冬面

XO酱爆凤冠

豆酥牛肉粉

椒盐三文鱼

果酱焖猪扒

菠萝咕咾肉

沙茶牛肉

家味嘟嘟鸡

菜胆冬菇烧蹄筋

鲍鱼萝卜汤

冬虫夏草煲水鸭

飞蟹粉丝煲

翡翠松子羹

茶树菇老鸭煲

富贵海鲜汤

苦瓜陈皮煲排骨

玻璃鱿鱼

北芪党参鸡肾汤

黄金白玉汤

金菇肥牛汤

莲藕瘦肉珧柱汤

白菜香菇蹄花汤

牛蒡牛蛋汤

草菇海鲜汤

三色虾球汤

上汤芥蓝

鲜莲银耳汤

核桃花生煲凤爪

白菜珧柱炖鲜虾

什锦素伊面

客家煎蛋饼

雪梨青瓜粥

盘丝饼

秘制叉烧包

叉烧酱油炒饭

牛舌饼

干炒牛河

潮式牛肉煎饼

PART 4 清香酥烂之苏菜

拌海螺

白菜心海蜇皮

桂花腐竹

香卤仔鸡

茶香墨鱼丸

南京盐水鸭

生卤鲜虾

松仁拌油菜

卤水鸡块

虾仁炝韭菜

芽姜炒鸡片

香煎蟹盒

姜汁热窝鸡

油炸响铃

白炒刀鱼丝

蜜汁火腿

菱米鱼丁

芙蓉鸡片

糖醋小排

红烧狮子头

杭椒牛柳

炸凤尾大虾

四喜烤麸

碎烧鱼

烧酿茄子

松仁鱼米

生爆鳝丝

什锦干丝

青鱼划水

鸡粒榨菜鲜蚕豆

鲜虾干丝汤

冬瓜鲜虾豌豆汤

黄鱼雪菜汤

萝卜连锅汤

慈姑排骨汤

海蟹煮干丝

苦瓜银鱼汤

萝卜煮河虾

芥蓝排骨汤

莼菜黄鱼羹

笋干老鸭煲

风味鸡片汤

天麻川芎鱼头煲

海鲜杏鲍莼菜汤

板鸭草鱼煲

鲤鱼苦瓜汤

龙井鸡片汤

口蘑炖鸭

清汤一品鲜

花胶炖老鸭汤

金银饭

蜜枣粽子

三丝汤面

五丁包子

什锦包子

桂花馍

黄金饺

玻璃蒸饺

天下第一粥

PART 5 香鲜酸辣之湘菜

肉丝拌苦苣

碧绿脆笋

椒麻鸡片

泡酸黄瓜

椒麻猪舌

怪味山椒笋

陈醋螺头拌菠菜

红油拌四丝

卤汁豆腐

椒麻童子鸡

海椒鸡丁

腊肉大蒜

红椒炒花腩

香辣羊肉

家常牛肉粒

辣味茄丝

腊味合蒸

辣椒爆鳝片

干烹仔鸡

泡椒炒羊肝

鲇鱼炖茄子

萝卜干炒腊肉

虾片碎滑肉

辣炒肉皮

当红炸仔鸡

米椒鸡脆骨

剁椒鱼头

火爆泡椒鱿鱼

泡椒牛蛙

西芹鳝片

鸭血臭豆腐煲

麻辣萝卜干汤

花椒鱼片

鲤鱼炖冬瓜

煎豆腐汆菠菜

酸汤鲇鱼

鱼干莲藕蓝花汤

牛肉萝卜汤

鲜辣冬笋汤

排骨黄芽汤

奶汤蹄筋

山椒兔肉煲

鸡菌煲鱼头

酸萝卜老鸭汤

板栗炖仔鸡

卤肉年糕汤

益寿香菇汤

酸汤鸭子

瓦罐肚条

红汤牛肉

冬瓜莲米粥

辣菜米粉

鸡丝炝锅面

香葱鸡粒粥

什锦盒子

双色糯米饺

蛋花番茄面

酒糟汤圆

鸡蛋翡翠饼

PART 6 香脆鲜嫩之浙菜

香熏鹌鹑蛋

葱油黄豆芽

五味萝卜浸墨鱼

卤浸猪肝

烤鸭丝拌韭菜

芥菜毛豆仁

酒醉河蟹

五彩鱼皮

杭州卤肉

荸荠虾仁

酱汁莴笋

虎头鸭丁

豉椒爆黄鳝

木樨鲜贝

东坡肉

茄汁青鱼

鱼米映红椒

蛋烙生蚝

茉莉鸭片

蚬子干烧肉

炸千子

五彩鲜贝

鸡汁焖冬笋

西湖豆腐

椒炒肉条

龙井凤片

红烧牛蹄筋

杭椒炒素菇

西湖醋鱼

芥蓝爆双脆

党参银耳牛蛙汤

鸡块粉丝汤

莼菜鱼片汤

西施玩月

板栗炖牛肉

黄芪乌鸡汤

西湖银鱼羹

节瓜珧柱排骨汤

鸡肉蓝花汤

三丝鱼肚羹

莼菜汆鱼片

党参黑豆煲乌鸡

玫瑰墨鱼汤

南瓜蚬尖汤

银耳烩菜心

西湖莼菜汤

青笋金针汤

西湖牛肉汤

木耳菜鱼片汤

苦瓜排骨汤

蛋皮香菇烧卖

雪菜肉丝面

莲蓉甘露酥

萝卜丝饼

酥炸鸡包

咖喱鸡丝炒面

板栗油鸡饭

蚝皇餐包

黑米发糕

PART 7 清鲜味美之闽菜

大蒜菠菜拌蛤仁

菠萝沙拉船

卤猪尾

虾油豆腐条

木瓜丝拌黄瓜

卤味鲜鱿

卤菜卷

口蘑扁豆

糟汁肉片

凉拌芦笋

酥炸鲜鱿球

笋干蜜枣焖蹄髈

特色羊肉片

沙茶炒鸡丝

芥蓝炒蟹粉

生煎鸡翅

菠菜金华鸡球

虾爬肉炒时蔬

美味虾卷

红煨猪排

鸡丝茼蒿杆

芦笋炒北极贝

节瓜焖凤爪

腰豆西蓝花

黄蚬炒茼蒿

蒜蓉青口贝

山药炒蚬仁

韭黄鱼丝

福州蒸扇贝

炸熘河蟹

牡蛎萝卜汤

干贝芥菜汤

沙参玉竹老鸭汤

清汤鱼肚

陈皮蜜枣乳鸽汤

花生猪手汤

罗汉笋火腿汤

白蘑田园汤

百合扇贝蘑菇汤

茶树菇肉丸汤

福州鱼丸汤

芥菜咸蛋汤

咸酸菜蚝豉汤

花胶冬菇鸡脚汤

冬菜煲银鳕鱼

木瓜煲猪尾

三圆炖鸭汤

桂圆山药炖大鹅

清润响螺汤

蚝干瘦肉汤

文蛤丝瓜饼

龙凤炒饭

咖喱牛肉面

大枣山药粥

翡翠虾仁蒸饺

牡蛎煎饼

槟榔甜粥

韭菜鲜鱿水饺

火腿糯米烧卖

PART 8 浓香鲜美之徽菜

西芹拌香干

脆皮拌肠头

蜜汁干豆腐

香菜豆腐丝

凉拌牛板筋

泡红椒黄瓜

香葱拌毛蚶

芥末扁豆丝

徽式老烧鸡

醋汁豇豆

红糟五花肉

红桥羊肉

香辣小排骨

三色蒸蛋

草菇鸡心

鱼藏鲜

爆炒腊牛肉

咸鱼炒豆芽

辣子肥肠

红焖羊肉

罐焖五花肉

柚子炖公鸡

螃蟹瘦肉冬瓜汤

糟香猪肉汤

甲鱼焖羊肉

老鸭土豆杂汤

牛尾药膳煲

辣味羊肉煲

牛筋花生汤

枸杞淮山甲鱼汤

贺寿鲜桃饺

韭菜面汤

果仁蒸糕

胡萝卜牛肉水饺

羊肉烩面

茯苓黄芪粥

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