本书是职业教育“旅游服务与饭店管理”专业教材。
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内容提要
前言
总导言
第一章 客房概述
第一节 客房在酒店的地位和作用
第二节 客房部的机构设置
第三节 客房部岗位职责
第二章 清洁器具和清洁剂
第一节 清洁器具
第二节 清洁剂
第三章 客房清洁服务
第一节 客房日常清洁操作
第二节 客房计划卫生清洁操作
第四章 洗衣房、布草房服务
第一节 洗衣房服务
第二节 布草房服务
第五章 客房部对客服务
第一节 对客服务的特点和要求
第二节 对客服务的项目和模式
第三节 对客服务的要点
第六章 客房清洁管理
第一节 客房清洁管理
第二节 公共区域的清洁管理
第七章 客房部的质量管理
第一节 客房清洁保养的质量控制
第二节 客房对客服务质量管理
第八章 客房部的人力资源管理
第一节 客房部的编制定员
第二节 客房部的员工招聘
第三节 客房部的员工培训
第四节 员工的安排与控制
第五节 员工的考核与评估
第六节 激励
第九章 客用物品管理
第一节 客用物品介绍
第二节 客用物品控制
第十章 客房物资管理
第一节 客房部的预算
第二节 客房家具设备的控制
第三节 客房布草管理
第四节 降低消耗和环境保护
第十一章 客房部安全管理
第一节 客房部安全管理概述
第二节 客房部安全设施的配备
第三节 客房部安全计划与制度
第四节 客房部安全的重点防范
第十二章 客房部开业筹备与客房更新
第一节 客房部开业筹备
第二节 客房的更新改造
附录
附录1 客房服务礼节礼貌
附录2 某酒店客房部员工考核试题
参考文献
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