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作       者:《学做家常菜》编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2010-10-01

字       数:10.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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????炒菜制作简单、口味鲜美,但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代,在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多,一直到了宋朝初期,在都城汴梁的一些饭馆里才始出现,并在初兴之时,还一度为这些饭馆招揽客人的绝活,后来慢慢地普及来,成为今天应用范围*广的一种烹调方法。<br/>【推荐语】<br/>导语_评_推荐词<br/>
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前言|Preface

蔡姐带你逛超市

Part 1 蛋豆类

鸡蛋

木樨柿子

韭黃炒鸡蛋

番茄炒蛋

香椿炒鸡蛋

豆腐

四色豆腐

甜辣豆腐

辣子干丁

肉片炒豆腐

富贵豆腐

炒翡翠豆腐

抓炒豆腐

虾仁豆腐

猪心炒豆腐

家常椒盐豆腐

绍子豆腐

肉碎麻辣豆腐

碎炒豆腐

雪菜炒豆腐

芙蓉豆腐

浮油豆腐

宮保豆腐

咕咾豆腐

家常豆腐

麻婆豆腐

咸蛋黃烧豆腐

水熘豆腐

炒麻豆腐

肉末鱼豆腐

碎米豆腐

油豆腐煮茄子

番茄炒豆腐

宮爆豆腐丁

豆腐干

炒素丝

毛豆炒豆干

豆腐皮

雪菜豆皮

家常腐竹丝

干豆腐

莲花肉丝

尖椒干豆腐

腐竹

爆素肉丝

炒腐竹

虾球腐竹炒时蔬

京酱素肉丝

Part 2 禽肉类

鸡肝

鱼香鸡肝

鸡肝炒什锦

鸡冠

炒鸡冠

XO酱爆凤冠

鸡肉

酸姜炒鸡片

咖喱素鸡

鱼香鸡

烩鸡丝豌豆

醋熘仔鸡

蒜苗烧鸡条

鱼香碎滑鸡

姜汁热窝鸡

花椒鸡丁

海椒鸡丁

家味鸡里蹦

瓦块鸡

咖喱鸡块

三大菌烧鸡

炒辣子鸡块

酱爆熏鸡

时蔬鸡骨酱

麻辣土豆鸡

麻油鸡

鸡腿肉

家味宮保鸡球

辣子鸡丁

芹黃炒鸡条

可乐焖鸡腿

黑豆芹菜炒鸡条

茄鸡烧粉丝

花雕春笋鸡

嫩芽爆鸡丁

仔姜烧鸡条

冬笋辣鸡球

菠萝鸡丁

香辣麦芽鸡

香辣乡村小炒鸡

鸡胸肉

银芽炒鸡丝

鸡肉蚕豆酥

银杏炒鸡丁

清炒鸡柳

椒麻鸡片

鸡丝蕨菜

莴笋鸡片

芙蓉鸡片

香槟水滑鸡片

糖醋鸡丁

椒麻鸡丁

酱爆鸡丁

芽姜炒鸡片

香滑鸡球

菊花鸡丝

宮爆鸡丁

香糟鸡片

烧糊辣鸡条

鱼香凤脯丝

龙井凤片

鸡粒榨菜鲜蚕豆

腰果爆鸡丁

辣子鸡丁

辣椒炒鸡丁

XO酱炒鸡丁

油爆鸡丁

炒鸡丝蕨菜

鸡胗

芥蓝爆双脆

滑炒鸡杂

春笋炒鸡胗

蒜香鸡胗

鸭脯肉

鸭丝烹掐菜

银芽炒鸭丝

油爆鸭丁

芫爆鸭条

干椒鸭丁

油爆鸭球

酱爆核桃鸭脯丁

鸭蓉玉米

鸭蓉菜花

鸭蓉白菜

鸭火二丁

茉莉鸭片

鸭片鱿鱼卷

鸭肉

鸭丁腰果

荠菜炒鸭片

韭黄鸭丝

仔姜炒鸭丝

爆鸭肚

酱爆熏鸭丝

姜爆鸭丝

鸭片爆肚仁

鸭蓉虾仁

鸭蓉豆腐

松仁炒鸭松

奶油明治鸭

面包炒鸭片

香辣陈皮鸭

提篮辣味鸭脯

姜爆鸭丝

牛肚爆鸭肉

鸭掌

豉椒鸭掌

双椒鸭掌

Part 3 菌菇类

金针菇

金菇爆肥牛

炒金针蚝油三素

木耳

淮山药木耳片

黑白炒时蔬

木耳炒鸡

木耳炒豆腐

木耳炒扇贝

肉末木耳炒豆腐

木耳炒肉

香菇

栗子双菇

香菇栗子

Part 4 蔬菜类

白菜

炒白菜三丝

草菇小炒

辣白菜炒肥肠

炒爽口辣白菜片

糖醋白菜

肉片面筋炒白菜

小白菜炒肝

麻辣白菜

炒蘑菇白菜片

云腿白菜

糖醋包菜

酸辣白菜

炒肉白菜鲜芸

滑菇炒小白菜

海米圆白菜

手撕圆白菜

糖醋熘白菜木耳

百合

西芹百合炒腰果

百合银杏炒蜜豆

菠菜

生爆菠菜

菠菜炒粉丝

菜花

番茄菜花

滑炒素虾仁

猪肝炒菜花

菜花炒肉

菜心

鱼香菜心

松仁菜心

冬瓜

麻辣冬瓜

蟹柳烧冬瓜

海米烧冬瓜

芙蓉冬瓜

回锅冬瓜

豆角

酱爆豆角

鱼香豆角

豆苗

鸡丝扒豆苗

清炒豆苗

豆芽

炒黄豆芽雪菜

绿豆芽炒粉

豆芽炒海贝

醋熘绿豆芽

绿豆芽炒芹菜

咸鱼炒豆芽

通式炒和菜

黃豆芽炒粉条

开洋绿豆芽

番茄

八福番茄

双色炒土豆粒

芙蓉番茄

番茄炒鸡蛋

糖醋熘番茄

杭椒

杭椒炒素菇

杭椒牛柳

荷兰豆

香菇炒荷兰豆

荷兰豆炒白果

清炒荷兰豆

碧绿银杏

腊肉炒荷兰豆

黄瓜

青瓜腰果虾仁

黃瓜虾仁

鱼香黃瓜丁

青炒黃瓜片

红绿双片

黄花菜

小炒黃花菜

肉丝炒黃花菜

茭白

茭白炒肉丝

茭白辣椒炒毛豆

山椒茭白丝

鱼香茭白

韭菜

豆皮炒韭菜

韭菜炒鸡蛋

卷心菜

卷心素番茄

爬虾肉炒时蔬

蕨菜

干豆豉炒蕨菜

蕨菜炒蹄筋

空心菜

蒜蓉空心菜

豆豉银鱼空心菜

肉丝炒空心菜

青炒空心菜

苦瓜

鸡蛋炒苦瓜

香炒三宝

苦瓜炒肉片

肉片炒凉瓜

干煸苦瓜

虾干大蒜炒双瓜

炒苦瓜丝

酱炒苦瓜

苦瓜炒虾仁

苦瓜炒腊肉

莲藕

肉炒藕片

什锦藕丁炒虾

胡萝卜

胡萝卜素什锦

素炒胡萝卜

熘胡萝卜丸子

香辣胡萝卜条

南瓜

年糕炒南瓜

清香小炒

茄子

紫茄子炒青椒丝

蒜炒紫茄

鲜香味美茄

青椒炒茄丝

东北酱茄子

豆瓣茄子

鱼香茄条

芹菜

无糖素什锦

芹菜炒豆干

熏干炒芹菜

香干肉丝

香芹爆猪肝

芹菜百合炒螺片

海味芹菜

青椒

酱爆青椒

鸡蛋炒青椒

山药

山药炒香菇

炒山药泥

五色素虾仁

淮山炒鲜贝

丝瓜

金针炒丝瓜

蚌肉炒丝瓜

四季豆

榄菜剁椒四季豆

虾酱炒四季豆

榄菜四季豆

干煸四季豆

麻辣四季豆

酸菜

酸菜粉丝炒肉

酸菜牛肉丝

Part 5 水产类

大虾

蛋黃炒大虾

豆苗炒虾片

大虾仁炒鸡蛋

番茄大虾

鲜豆瓣百合炒虾仁

虾仁烘韭菜鸡蛋

虾仁蛋韭黃

虾仁炒鲜奶

滑蛋虾仁

煎封大虾

水晶五彩虾球

鲜虾炒嫩芽

彩椒鲜虾仁

豆豉虾球炒饭

清炒水晶虾球

腰果虾仁

蛤蜊

鲜蛤炒韭菜头

滑炒蛤蜊马蹄

鳜鱼

鳜鱼丝油菜

五彩鱼丝

松仁鱼米

韭黄鱼丝

海螺

炒海螺

香辣花海螺

鲈鱼

五彩滑鱼片

香滑鲈鱼球

墨鱼

小黃瓜炒墨鱼

酱爆墨鱼卷

双椒墨鱼仔

酱爆墨鱼

豆荚炒墨鱼

螃蟹

番茄炒蟹

姜葱螃蟹

炒芙蓉蟹黄

芥蓝炒蟹粉

辣汁炒花蟹

蛋黃焗飞蟹

五谷蟹

鲜豆腐皮炒青蟹肉

葱姜炒飞蟹

青鱼

芹菜鱼丝

菱米鱼丁

鳝鱼

鳝丝炒韭黃

韭黃炒鳝鱼

炒鳝鱼丝

西芹鳝片

五彩鳝丝

蒿秆炒鳝鱼

干煸鳝背

鱿鱼

家乡小炒

雪菜鱿鱼

双豆炒鲜鱿

沙茶酱炒双鱿

炒鱿鱼丝

清香鱿鱼丝

泡菜炒鲜鱿

酸辣鱿鱼

腐皮鱿鱼

双椒鱿鱼仔

酸辣笔筒鱿鱼

三丝鱿鱼

草鱼

宮保鱼丁

柠檬鱼片

回锅鱼片

清炒鱼丁

葱酥草鱼脯

鲤鱼

鸡炒鱼片

鱼米映红椒

Part 6 畜肉类

牛里脊肉

豆干牛肉丝

豇豆炒牛肉

牛肉

牛肉丝炒粉

家常煸牛肉

家常牛肉丝

香根炒牛肉丝

韭菜银芽炒牛肉

陈皮牛肉

青椒牛肉丝

五彩牛柳丝

芥蓝牛肉

香叶牛柳炒姬菇

滑蛋牛肉

芥菜牛肉滑豆腐

羊里脊肉

紫苏百合炒羊肉

桂花羊肉

香辣肉丝

仔姜羊肉丝

滑炒羊肉

羊肉

虾仁羊肉丝

羊肉炒鱼丝

桂花羊肉

麻辣羊肉丁

孜然羊肉

腊肉

回锅腊肉

腊肉炒银丝芹菜

猪大肠

炒猪大肠

辣子肥肠

猪肚

青蒜炒肚片

韭黃炒猪肚

炒肚丝

咖喱肚丝

猪肝

茭笋炒猪肝

炒猪肝

元葱炒猪肝

猪肝炒菠菜

青蒜猪肝

猪精肉

冬菜肉丁

海带丝炒肉

胡萝卜炒肉丝

香炒里脊

滑溜里脊

青椒炒肉丝

五香柳肉

猪肉

炒千张丝

烟笋炒肉丝

什锦京葱

瘦肉炒芹芽

肉碎茶干炒苋菜

豆干炒肉丝

鲁式炒肉

回锅肉

肉丝炒三丝

元葱炒肉丝

炒三鲜肉

辣子肉丁

青豆炒肉丝

猪五花肉

家常回锅肉

韭菜花豆豉炒肉片

家爆酱瓜

红椒炒花腩

川香回锅肉

猪腰子

双椒爆腰花

辣子八宝腰丁

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