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快手家常菜(详步图解版)电子书

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纸质售价:¥14.90购买纸书

168人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:张明亮

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2011-06-01

字       数:9.3万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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        由张明亮主编的这本《快手家常菜》着重从健康和家常两方面手,面向普通家庭,以市场为“风向标”,其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使您快速掌握各项精要,烹饪出色、香、味、形俱全,且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片,为您解读健康和饮食方面的疑惑,使您茅塞顿,轻松达到健康和营养的目的。     本书以清新亮丽的分解图片为主,辅以简明扼要的文字说明,不论是娴熟的烹饪高手,还是初涉厨事的年轻人,都能以字导视,按图操作,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正体验到烹饪带来的乐趣。     全书共分6个部分,内容包括:烹饪理论,10分钟迅捷菜,15分钟下酒菜,20分钟便利菜,25分钟巧手菜,30分钟下饭菜。<br/>
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前言

烹调快手巧入门

快手烹调之配菜

快手烹调之刀工

快手烹调之火候

快手烹调之焯水

快手烹调之挂糊与上浆

快手烹调之过油与油温

快手烹调之走红

快手烹调之勾芡

快手烹调之调味

快手烹调之装盘

PART1 10分钟迅捷菜

醋烹土豆丝

蚝油生菜

黄埔炒蛋

滑炒鱼片

芫爆里脊丝

西红柿炒鸡蛋

素炒黄瓜

葱油豆腐

麻酱空心菜

丝瓜炒鸡蛋

生拌萝卜

韭菜炒鹅脯

碧螺虾仁

剁椒大白菜

苦瓜煎蛋

西红柿炒卷心菜

鸡蛋炒尖椒

虾酱茼蒿炒豆腐

韭黄炒鸡蛋

炸菠菜脯

香炸鸡脯

麻辣莴笋

蒜蓉菠菜

香干炒芹菜

西芹炒百合

清炒芦笋

辣味茄丝

洋葱炒豆干

木樨豆腐

杭椒炒虾皮

腐乳炒空心菜

水炒鸡蛋

青椒炒蛋

豆腐干炒豇豆

椒丝菠菜

白米虾炒蛋

蒜蓉西蓝花

海米香菇炒掐菜

韭黄熘兔丝

双椒拌皮蛋

蔬菜丝沙拉

葱油拌双耳

炝拌牛百叶

芥菜心炒素鸡

炒白菜三丝

皮蛋豆花

爆炒腰丝

夏果露笋鲜带子

酥豆空心菜

辣炒肚丝

豆筋皮炒韭菜

椒爆蛏头

番茄蛋卷

PART2 15分钟下酒菜

农家手撕菜

鱼香菜心

黄花掐菜

韭黄肉丝

茼蒿炒肉丝

醋熘白菜

汆丸子白菜

火爆鸭心

蚝油芥蓝菜

五丝酸辣汤

香辣萝卜干

火爆燎肉

芥蓝虾仁

羊肝炒菠菜

麻香土豆条

肉丁炒黄瓜

生炒肚尖

三色鱼丝

南瓜炒百合

油爆青虾

辣子羊里脊

鸽粒双脆

油泡腰花

三鲜冬瓜汤

苦瓜炒肉丝

炒虾片

一品豆腐羹

山药烩香菇

清汤银耳鸭舌

奶汤白菜

上汤浸菠菜

五彩芥菜丝

肉丝拌苦苣

虾皮鸡蛋炒菠菜

凉拌豆腐

洋葱爆羊肉

大蒜菠菜拌蛤仁

豉椒炒鹅肠

青豆牛肉末

蛤仁菠菜炒鸡蛋

煎炒豆腐

猪肝菠菜汤

猪肝拌菠菜

豆腐炒韭菜

雪菜炒丝瓜

肉末焖菠菜

芦笋炒酱猪耳

雪花苋菜

西芹墨鱼丝

炸洋葱

开阳芹菜

苋菜梗蒸臭豆腐

松炸西红柿

PART3 20分钟便利菜

香辣白菜条

魔芋拌百叶

陈醋蜇头

椒油三色萝卜丝

拌兔丝

板栗香菇烧丝瓜

陈醋螺头拌菠菜

口蘑菜心

奶香花菜

木耳韭黄炒虾丝

抓炒冬瓜

它似蜜

鲜奶扇贝

宫保豆腐丁

鸡丝茼蒿杆

蒜泥茄子

巧手赛螃蟹

酱爆核桃鸡丁

猪肝炒菜花

海蜇鸡柳

荠菜炒冬笋

糟煎茭白

柠汁煎鸭脯

百合芦笋虾球

冬菜炒莴笋

肉珠豌豆

鲜奶炸柿排

酸菜炒银芽

肉片烧口蘑

冻菌烧白菜心

榨菜肉丝汤

银针鸡汁鱼片

草菇木耳汤

草菇爆鸡丝

益血花菇汤

五味降压汤

口蘑汤

沙茶炒鸡丝

拌菜生鱼

肉末花生米

香辣田鸡腿

鱼香肉丝

熘白肚

碧绿鱼片

桂花炒豆腐

子姜羊肉丝

酥香菠菜

清炒魔芋丝

炸萝卜丸子

生煎里脊

宫保鸡丁

干贝烩豆腐

蓝花冬笋

PART4 25分钟巧手菜

萝卜丝炖大虾

香糟笋尖

桂花羊肉

菊花肉

桂花红薯饼

西红柿鸡蓉汤

海鲜炒韭黄

铃铛丸子

吉利生蚝

洋葱牛肉丝

蛋蒸肝泥

银鱼蒸丝瓜

百花蒸酿芦笋

油焖大虾

炸茄饼

茭白炒双菇

鸡粥西蓝花

烧酿茄子

滋补野山菌汤

豆腐海参汤

捶烩鸡丝

炝拌黄喉

花仁卷心菜

肉丝烧金针

金菇肥牛汤

竹网茶香蛙

香脆三丝

清汤肉丸

五彩炒四季豆

梅菜炒牛肉

梨片炒腰花

芒果脆鳝

焦熘大肠

大葱烧蹄筋

雪菜毛豆鸡丁

荠菜三鲜

滑蛋牛肉

猕猴桃炒肉丝

狗肉丁炒黄豆芽

雪衣干贝

煎红鲑鱼

豆豉牛肉

酱爆鸡丁

豆皮包鲷鱼

椒盐三文鱼

栗子烧鸡块

鳜鱼蒸水蛋

鸳鸯雪花卷

芙蓉菊蟹

青豆粉蒸肉

火爆乳鸽

海鲜蒸蛋

玻璃白菜

PART5 30分钟下饭菜

香辣莴笋翅

花椒鸡丁

茭笋牛肉丝

京葱炒牛肉

香辣河蟹芸豆

红蘑土豆片

莴笋炒鸡胗

火腿冬瓜汤

豆瓣鲫鱼

巧手长寿汤

鲜虾腐皮卷

干煎黄花鱼

笼仔粉砣

上汤白菜

甜酱焖茄子

素炒鳝鱼丝

如意白菜卷

百花酿北菇

红烧猪肝

干蒸加吉鱼

大煮干丝

酱焖四季豆

油焖茭白

炒猪肚领

香辣羊肉

虾子焖海参

黄焖鸭肝

蕨菜羊肉丝

咸鱼鸡粒烧茄子

红烧三冬

咸肉烧肚片

鸭粒烩冬蓉

泡椒炒羊肝

豉酱炒鸡片

清香肉丸汤

淡菜炒笋尖

葱爆鸭块

龙凤酸辣汤

煎土豆饼

西湖莼菜汤

老烧鱼

玛瑙鸡片汤

家常豆腐

芝麻薯条

腐乳烧肉

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