【店想赚钱，就看这本】千万中国餐饮人认可“餐饮红宝书”。西贝莜面村创始人贾国龙、勺子咨询CEO余章荣、至味优粮合伙人闫寒作序推荐。 【中国餐饮行业集体赞推荐】58同城首席执行官姚劲波、分众传媒创始人江南春、李奥贝纳广告公司大中华区总裁黄丽燕、弘毅投资董事总经理王小龙、喜家德创始人高德福、巴奴毛肚火锅董事长杜中兵、嘉和一品创始人刘京京、风云资本创始合伙人高燃、中国连锁经营协会副秘书长王洪涛、左庭右院创始人郑坚、大龙燚火锅创始人柳鸷、润园四季椰子鸡创始人黄日高、陈鹏鹏卤鹅饭创始人陈鹏鹏等联袂推荐。
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推荐序一 餐饮经营的大学问与小道理
推荐序二 中国的新餐饮时代
推荐序三 “说人话、能落地、有启发”的一本好书
自序 在混乱的餐饮竞争中，寻找常识的确定性
第一章 餐饮店的利润从哪里来
影响门店利润的四大因素
商圈人口数量
提升门店知名度
提升顾客重复购买的次数
提升人均消费额
利用PPFC方程分析经营状况
第二章 重视外卖业务
读懂平台规则，增加曝光率
找到平台的流量入口
提升顾客下单量的4个方法
维护好老顾客，才能持久赢利
利用数据，实现精益运营
第三章 玩转线上营销
大众点评的经营之道
利用抖音，轻松提高营业额
借助淘宝、口碑提升门店的曝光度
运用高德地图，让顾客快速找到你
第四章 激活线下流量
快速找到人流动线和聚客点
如何提升可见度和曝光度
提高性价比，让顾客走进餐厅
客户体验是顾客复购的关键
第五章 提升人均消费额
正确理解客单价
菜单=核心产品+促销产品+利润产品
锚定效应：激发顾客的购买欲望
从六类人群入手，提升人均消费额
第六章 优化人力成本
提高人效，是最好的节流方式
优化排班，用更少的人做更多的事
流程简化，提高员工效率
制度奖励，降低人才流动率
第七章 控制食材成本
从食材的流动中控制成本
三招教你减少厨房浪费
如何储备食材
降低成本和提升体验的平衡点
第八章 减少其他成本
扩张选址，如何减少房租负担
有效降低能源费用
维护保养大于维修，维修大于更换
减少经营危机，控制公关成本
第九章 提升组织效率
构建企业文化
组织架构的优化升级
提升内部的沟通效率
设置考核制度，激活组织
致谢
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