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魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化电子书

★ 一场辣味十足的饮食革命,一部精彩纷呈的热辣历史,一种奇妙复杂的嗜辣文化; ★ 囊括辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史; ★ 知识性与趣味性的平衡;跨越时间、空间和多学科领域的全面探索;欢快、迷人、有味道的写作风格。

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作       者:(英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton),艾栗斯

出  版  社:社会科学文献出版社

出版时间:2020-04-01

字       数:18.5万

所属分类: 人文社科 > 文化 > 世界各国文化

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辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。 从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分; 继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜…… 如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。 辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。 在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。 辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。 它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征; 它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符; 它成就了超级英雄,是男子汉气概的象征,也是“男性傻瓜理论”的见证者; 它是一种食物,一种生活方式,一次精神对生物本能的胜利; 它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命…… 饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿,对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史,行了一次全面而独特的新探索。<br/>【推荐语】<br/>★ 一场辣味十足的饮食革命,一部精彩纷呈的热辣历史,一种奇妙复杂的嗜辣文化; ★ 囊括辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史; ★ 知识性与趣味性的平衡;跨越时间、空间和多学科领域的全面探索;欢快、迷人、有味道的写作风格。<br/>【作者】<br/>斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ,广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。 译者简介 艾栗斯,本名张慧,美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃,以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人,《解放日报》长期合作作者,“企鹅吃喝指南”特邀作者。<br/>
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前折页

书名页

文前辅文

导言

关于拼写问题

第一部分 生物

1 我们最爱的香料

2 阿帕切人、毒蛇和龙

第二部分 历史

3 美洲辣椒

4 三艘船扬帆起航

5 烈焰的足迹

6 “色红,甚可观”

7 从红辣椒酱到红辣椒粉

8 红碗与辣椒皇后

9 辣椒酱

10 味觉与触觉

第三部分 文化

11 魔鬼的晚餐

12 热辣尤物

13 暴力对话

14 超级英雄和辣椒狂徒

15 男子汉食品

16 口味的全球同质化

致谢

参考文献

索引

版权页

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