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鲜味的秘密(央视纪录片同名书)电子书

什么是鲜?哪些食材能带来鲜?什么样的食材搭配能够引爆鲜?本书将为你一一解答。 这本书是鲜味领域的生动教科书,记录了人类探寻鲜味的历程,带你探寻令人垂涎三尺的鲜味秘密。书中既有家常美味小鸡炖蘑菇,也有奢华美味至尊鱼子酱,在刺激味蕾的同时,也带你了解当地人文,充满趣味性与科普性。通过此书,你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀。

售       价:¥

纸质售价:¥27.30购买纸书

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作       者:《鲜味的秘密》节目组

出  版  社:中国轻工业出版社有限公司

出版时间:2020-05-01

字       数:101

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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我们常说一道菜很鲜,但究竟什么是“鲜”,恐怕少有人能说清。   本书以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线,选取了欧亚7国(英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国)具有代表性的美食案例,以鲜味历史和文化渊源篇,然后展现人们分别用快(抢鲜)慢(发酵)不同的手段获取鲜,着呈现丰富的制作(烹饪)手段和奥妙无穷的搭配科学,着推向人类创造鲜的高潮,鲜之精华——鲜味调味品的诞生,ZUI后,呈现人类与鲜互相交融的美好生活方式,展望时代浪潮下鲜味发展的未来趋势。从而勾勒出人类在探寻鲜味旅程上“过去-现在-未来”的丰富画卷。<br/>【推荐语】<br/>什么是鲜?哪些食材能带来鲜?什么样的食材搭配能够引爆鲜?本书将为你一一解答。   这本书是鲜味领域的生动教科书,记录了人类探寻鲜味的历程,带你探寻令人垂涎三尺的鲜味秘密。书中既有家常美味小鸡炖蘑菇,也有奢华美味至尊鱼子酱,在刺激味蕾的同时,也带你了解当地人文,充满趣味性与科普性。通过此书,你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀。  <br/>【作者】<br/>《鲜味的秘密》节目组 《鲜味的秘密》节目组为拍摄纪录片而成立,由众多优秀导演和摄影、技术指导等工作人员组成。其中总导演杨晓清为《舌尖上的中国》一季导演。  <br/>
目录展开

编委会

这是鲜味领域的生动『教科书』

传播中国文化,讲好中国故事

前言

目录

1 鲜味国度

2 时光魔力

3 天作之合

4 活色生鲜

5 鲜之精华

6 鲜无止境

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