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松露的秘密电子书

想为家人做一道既精致有品的松露大菜吗?书里的菜谱特别详实,非常便于操作

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作       者:华立夫

出  版  社:东方出版社

出版时间:2021-04-01

字       数:4.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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松露,是餐桌上*为珍贵的食材之一。为什么这颗其貌不扬的菌子可以媲美“餐桌上的钻石”?松露中的秘事,远比你想象的更多。前世今生的小故事、全面地食用误区解析、*珍贵的松露食谱,只有你真的了解松露,才能更好地享用它!<br/>【推荐语】<br/>想为家人做一道既精致有品的松露大菜吗?书里的菜谱特别详实,非常便于操作<br/>【作者】<br/>华立夫是中国懂松露的人,甚至可以毫不谦虚地说,他也是世界上懂松露的人之一。许多国际上知名,甚至以做松露而闻名的厨师,都要向他请教松露相关的问题。 他在澳洲及欧洲深造5年以上潜心研究松露的专业知识,是掌握着松露从种植到采收,从应用到深加工的专业技术的华人。他非常确定自己远道而来的目的,虽任重至远,但已是胸有成竹。引领着一群怀揣梦想、志同道合的“时代主人”砥砺前行,立百年之业。<br/>
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董克平序:美食中的钻石

华立夫序:我与松露

第一章 松露的前世今生

引言

1.1 松露是什么

1.2 松露的历史

1.3 松露在哪里

1.4 全球松露月历表

第二章 松露的种类

引言

2.1 松露的黑与白

2.2 松露的DNA分类

2.3 人工种植松露

2.4 给昂贵一个理由

2.5 松露加工品

第三章 你所不知道的云南松露

引言

3.1 栉松风,沐晨露

3.2 传统与偏见下的云南松露

3.3 云南松露的现状

第四章 松露那些事

引言

4.1 松露的未解之谜

4.2 感官选择,食鲜趁早

4.3 西餐和中餐里的松露

4.4 厨艺大师们的松露菜谱

川意宴:一次关于黑松露的极致表达

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