跟品评师学茶：赏鉴·泡饮·茶道初学图典

远古：“茶之为饮，发乎神农”。传说，公元前2737年，神农上山采药，“日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，所以茶初是作为药用而为人们所熟知的。周秦两汉：茶叶始作为“纳贡”的珍品，是茶叶作为贡品的早记录。此时，茶叶也逐渐成为人们日常生活中的饮品，茶市贸易已具雏形。尤其是汉代时，随着“丝绸之路”通，茶叶及茶文化始传播到世界各地。三国两晋：茶叶产地的重心始东移，社会风气以俭朴为荣，待客时提倡以茶代酒。南北朝：上层阶级嗜茶成风，茶宴礼节严格，士大夫与僧侣大力提倡饮茶之风。唐代：“茶事大兴”，饮茶已是日常普及之事，并形成了浑厚的茶文化氛围。中唐之后，国家始实施茶政、颁布茶法并征收茶税。宋代：饮茶之风兴旺至极，“斗茶”（品评、辨别茶叶优劣的活动）之风大兴，影响深远。唐宋时期还出现了藏区和川、滇边地的“茶马互市”，形成了一条延续至今的“茶马古道”。元代：制茶技术不断提高，出现了机械制茶的方法，大大提高了制茶效率。明代：茶叶贸易已很普遍，散茶冲泡方式始流行，制茶工艺更为成熟。