营养美味家常菜大全集

《科技文献：营养美味家常菜大全集》由烹饪大师曹广泉担纲主编，根据中央电视台"天天饮食"栏目10年顾问的工作经验，结合多年的烹饪实践，总结出家常菜烹调需要掌握的技巧，以及受欢迎的家常菜品，集结成此书。本书按照巧手烹调、凉菜、热菜、主食、汤羹、时令养生、零食饮品小吃等章节分类，方便检索。所列举的1000余道菜品都是百姓*吃的菜，餐馆菜谱率的菜，对健康有好处的菜，而且食材家常、做法简单易学，是居家的家常食谱。
【推荐语】
烹调大师教你烹出美味、吃出健康 ◎科学烹调更营养会做饭不等于懂得科学烹调，检查一下自己的做饭方法，你就会发现有很多习惯会损失食物的营养素。其实，科学烹调很简单，比如用淘米水洗菜能去除残留农药，蔬菜现切现做、大火快炒，可减少维生素的损失?? ◎吃出健康有门道了解家里每个人的身体状态，就可以根据他们的身体情况调剂菜品的口味和种类。预防高血压、高血脂，菜的味道要清淡一些；小孩和老年人要适当多吃些富含钙的食物。不同的食物营养素含量会有偏重，维生素主要从绿色蔬菜中摄取；蛋白质主要从鸡鸭鱼肉中摄取；微量元素、矿物质主要从干果中摄取。用知识构建良好的饮食习惯，你也能成为自家的营养师！
【作者】
曹广泉， *餐饮业一级评委， 高级营养师。 曾任中央国家机关烹饪协会常务理事，1999～2008年担任中央电视台“天天饮食”栏目烹饪总顾问、菜谱撰稿，中央电视台“天天饮食丛书”编委、撰稿。曾先后在中央电视台“生活”栏目、“少儿成长在线”栏目，北京电视台“生活”栏目，江苏电视台“天下事”栏目，担任评委、做客嘉宾。