食用调香术(第2版)

本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，重介绍了各种食用香精的制备与配方。 本版在保持版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的*研究成果，补充介绍了一些新的食品香精配方和近几年获得FEMA号的物质，同时在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。 本书资料来源广、内容丰富、技术先、实有性强，适合于食用调香师及从事香料、香精、食品、烟草生产与发的技术人员参考。
【推荐语】
《食用调香术(第2版)》是由化学工业出版社出版的。