从零开始学做餐饮经理

餐饮经理是餐饮企业中重要的管理人员，如何成为一名出众的餐饮经理？如何展与实施餐饮管理工作？这是每一名餐饮经理都要面临的问题。 《从零始做餐饮经理》共11章，分别介绍了餐饮经理要做什么、互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面，为餐饮管理人员展工作提供了重要的参考。全书着重突出餐饮管理工作的方法、流程、技巧和细节，具有很强的实用性和可操作性。 《从零始做餐饮经理》适合餐饮企业的各级管理人员阅读，也适合在各类企事业单位从事餐饮工作的人员、希望从事餐饮工作的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。
【推荐语】
由于餐饮行业的特殊性，餐饮管理工作错综复杂、变化万千。不论您是新职的餐饮经理，还是拥有多年丰富经验的餐饮经理，在日常工作中难免会遇到下面这些情况：  制定了许多服务标准，员工们却总是各行其是或敷衍了事，客人投诉不断； 餐饮店经营业绩不错，利润却不高，成本难以控制，收支难以平衡； 处理与社会各界的关系很吃力，餐饮店发展举步维艰，得不到足够的外界支持；  遇到突发事件时手忙脚乱，不知如何处理，比如火灾、客人食物中毒等；   了解营销的重要，却没有出奇制胜的好子，只能看着客人走竞争对手的大门。  随着我国餐饮消费者结构的变化，餐饮企业管理者也应该改变经营思维模式。作为一名合格的餐饮经理，一定要加强各类知识的学习，讲究工作方法和管理艺术，并具有较高的素质修养。 餐饮经理具有管理者和服务员的双重身份，既要对员工行管理，又要带领团队成员一起为顾客提供优质的服务。此外，合格的餐饮经理还需要具备超强的观察力，能够在及时把握员工的心态，做好沟通工作。   餐饮经理要带领员工掌握各项业务知识和专业技能，熟知并理解企业的各项文化和规章制度，具有一定的执行能力和解决问题的方式方法。  那么，如何成为一名杰出的餐饮经理？如何高效地展与实施餐饮管理，使自己管理的企业盈利？  《从零始学做餐饮经理》是一本为餐饮经理造的工作手册，全书共11章，以餐饮管理工作的主要内容为主线，力求全面、实用。第1章首先对餐饮经理要做什么行了阐述，从第2章起，分别讲述了互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面的管理方法、流程、技巧和细节。 全书实用性强，着重突出可操作性，为刚晋升为餐饮经理的人士提供了科学的工作思路和管理模板，也为餐饮管理人员展工作提供了重要的参考。
【作者】
樊春元 山西原平人，太原工业大学计算机专业毕业，中国首批认证软件工程师，先后任某集团公司深圳、广州、佛山分公司总经理，主管IT编程、销售等业务。     同时，樊春元也是山西传统名吃"面东家"第六代传人。缘于浓浓的乡情和对山西面食的传承，樊春元于2006年转型，在广东佛山办了独具山西特色的面东家餐饮集团，旗下拥有“面东家”“乔家面馆”“四海他她”“鱼窝”等餐饮店。十年磨一剑，截止2016，因深厚的企业文化特色以及持续良好的经营口碑，集团釆用现代化企业管理与软件程序管理相结合的先管理模式，现已办了30余家连锁分店，拥有千余名员工。 近年来，面东家餐饮集团先后获得中国食品安全报安全承诺奖、广东省企业文化先单位、广东省诚信度文化企业、广东省公众形象企业等光荣称号。樊春元本人也被推举为佛山市食品行业协会副会长、佛山市山西商会副会长。